[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

* |0 a( u* f6 o4 P  k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
/ Y+ U3 @! }% j( C, S% v, P公仔箱論壇材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 5.39.217.77:8898% i6 j- Q5 L$ [& l$ l) [( d
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
* s/ w; B; U, K8 J9 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
/ z, E, G4 s  g# m" btvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
! W. m& y4 _0 O8 e' a5.39.217.77:8898六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。