[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
& Z9 c; U8 V, @( \) Q5.39.217.77:8898材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 公仔箱論壇+ o( W! X  y% r6 u6 \8 o- D7 o! \" Q
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
: h' d( ^3 P% ?, p' z6 @0 G5.39.217.77:8898雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
  y( f/ M( v5 c5 X" c炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 公仔箱論壇# t/ o6 \! }6 D% b3 N" k; V; ^
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。