[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

7 I! Z- \, K. j4 i3 t, }4 \公仔箱論壇圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 ! g  N/ d) ?4 }% n% i+ g0 N0 L
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
3 |2 X& F1 }8 B. W* d* D. M5.39.217.77:8898製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 公仔箱論壇) p4 Z3 W0 C9 Q
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
6 E8 i* z% x8 Utvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
0 y1 Y# n" [- v2 d+ gtvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。