[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

/ y  u  u! E! i6 x; {" V公仔箱論壇圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
0 z! j5 y7 J, d; M; T8 ~- r$ w5 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ K' K4 w& z+ O. \' X; \
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
. d6 S9 z( p- a  _4 f3 T5.39.217.77:8898雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
. }$ |1 ^  ?: s0 Q- Q& \7 s6 o+ ^tvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 公仔箱論壇/ t1 t3 R7 i' b) M- x# \
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。