Y4 r+ R6 h3 {4 w1 T* O4 a張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 Z F# A0 S. O/ i3 d, U8 o$ T
K, R6 `4 D4 stvb now,tvbnow,bttvb張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
3 e6 A6 z2 |# y公仔箱論壇 - l, j5 |: g# s4 x
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
: R5 }# f2 ]8 }$ Y) z( atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb s4 W) T0 g/ i! T" g: O
張師傅采用多種新鮮的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 D& ^6 V8 N3 n$ |
 5.39.217.77:8898+ ?! w7 \* h0 L
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。# _$ Z/ ~& B% W
5 q- y) c6 k8 }8 y/ z4 G$ C$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
/ S9 {6 l8 E4 ^1 ^1 gtvb now,tvbnow,bttvb
T9 k A9 w {! E" G. v6 m, G5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
2 B! l) l& x, P/ x J公仔箱論壇 公仔箱論壇- z! d; t9 x% I. b; m( d
槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
. z+ V4 x9 E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q1 Z( M! [. x5.39.217.77:8898
4 t# _) i Z* S3 \) K9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導\攝影：陳志存
' H" s& i5 g$ L* R8 ~$ ~0 r公仔箱論壇3 B6 v1 t/ K' m# W0 |0 {1 ?
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
* s! ` t4 K" w% \" Dtvb now,tvbnow,bttvb& Z4 d: A% F" L1 J8 U9 O
祖傳香辣孜醬 36種香料制成7 J- k/ B/ {5 n; e/ Q; S6 V) ^
& q O3 N" P4 F! |0 k- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
# u$ t$ T2 U" c3 _
0 M2 Q! O# u9 g# y& p% {# I# M公仔箱論壇“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。5.39.217.77:88988 x1 o' K" f4 W7 C, k
% X6 j1 e' y$ I/ B' R4 L0 u$ {+ m張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。4 t3 i, s- w; m/ I
) \7 V$ k. F! b: \+ ~$ e人工攪足5小時tvb now,tvbnow,bttvb9 E& n* y$ K# \: j0 z
" G& ]+ a6 |# \+ C3 @. }多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 T5 P( K i# v
6 q6 L8 C! s; t- x* K) m+ y7 N: j他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
! |/ J! q& V" e1 @* ^8 e
) X" M. {2 c1 [& S& W( Z3 S5.39.217.77:8898近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
4 g6 ^1 X6 Z9 X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: y3 M8 y- E
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
0 l1 q: l8 R$ C7 \5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# }1 p4 q2 I \) A
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
+ a) w. T5 r/ @" vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 U! L, N! ~3 L* P: K
華師傅授秘方 成黃堅得傳人
* v# ~+ h% p6 e6 t8 E5 P/ T5.39.217.77:8898
4 _8 o. X7 ]; j. E+ E' B/ u T張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
4 ]. o% ^, g5 v9 L- o公仔箱論壇
: T9 Z% n2 S8 z* V0 R5.39.217.77:8898張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
! X E4 H2 H9 b/ {: d4 y0 \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 l9 W. j' K
在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
' X* ~7 f y& G' y2 r9 t9 u; s* Q5 b5.39.217.77:8898
( N& U j8 U/ e$ N公仔箱論壇但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb2 {# V8 v" j. e' p9 m
, W- c0 I: f3 D7 D9 d公仔箱論壇不含味精人造色素
% ^: F* f0 }& j' N0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: M- Z s( \$ l
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
! t% z7 h; S, B( G V5.39.217.77:8898
3 c! c q1 ] ]8 n. [+ U# K公仔箱論壇早市地點：峇央峇魯BB飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m7 t5 _6 M. p; ]/ t, r6 D
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）! N+ w0 z+ r$ o$ ^0 M
夜市地點：發林1998飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]: [% l( u2 |* {
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
