三雪蚌花瘦肉湯
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}% P" s3 x3 J" K, T$ ?. A材料：* O6 N! V: J" x# R/ L
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瘦豬肉 250克- r i [# x p a2 \- S
雪梨 4個公仔箱論壇( |& |! F( A- ^3 }! F5 W
雪耳 60克
4 c6 I% m# ^$ Z! v2 Ptvb now,tvbnow,bttvb雪蛤膏 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @/ O) S& j+ L. i' p
蚌花 60克tvb now,tvbnow,bttvb( \2 J6 M2 n8 Y q# ~* o
8 X: x% k4 K0 n% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" {& l3 h$ A4 S! x! E d- M+ v# a
做法：
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。5.39.217.77:88986 \% a1 [. f' e
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：( Y$ n- ~2 r+ g- M1 M2 f1 o8 J# b
$ ]- c4 t8 B* S3 f* Y" n7 q- M2 M5.39.217.77:8898本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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