三雪蚌花瘦肉湯
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0 P) X1 H+ I q+ ]/ }材料：公仔箱論壇$ |1 l. l) t& _" O3 i
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瘦豬肉 250克tvb now,tvbnow,bttvb- A% ? {' {$ \
雪梨 4個
4 i. C6 H9 O* g& g0 o6 c g$ Q( i公仔箱論壇雪耳 60克公仔箱論壇. l k) I5 |8 X/ O4 S) S
雪蛤膏 30克
! A7 a; ~- S0 b; `; V* }4 ?5.39.217.77:8898蚌花 60克
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做法：& I2 @, S4 @0 Q" u5 C5 K* R
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。4 r" x: Y5 G. |! K+ I
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。tvb now,tvbnow,bttvb7 j" A" K/ c) h2 ?3 |: x! L
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% n+ q. U ]# v: [3 @& Y- j說明：
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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