# K6 E' H- I" t9 w8 p* F! R: ttvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
9 S/ f0 y! D, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇' e- }7 \! x+ Y
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） $ O( C. q, s& h% r4 j& f
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
* ^/ D: P+ L0 b. O' F5 I' j8 n公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) P2 o( B) C: }
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 3 Q! }$ K) ^9 ~3 v
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 5.39.217.77:88980 G* R/ ~7 {6 ?5 T! @
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
+ V; Y& x4 @3 z. ~4 v5 h公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ; w9 W* q @+ X: k8 ^6 t, x
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
& Z& Y y8 J: `8 x- u, \4 otvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
) V- w8 |7 E. x. O1 N貼士 公仔箱論壇( [6 E7 F5 V, `0 H( A
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
( h: }5 r% ]( R3 A% P: V7 Htvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
i# [; D- ^ i u% _7 |# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
6 M5 a, z4 @9 {! \8 U/ t( D公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 : l/ Z5 I; H9 F3 |' F
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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