7 p! F. r! w3 g3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
: m7 I8 Z" D' o# [0 J公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
, O+ N; W! J# B* ?公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
" b+ C" V7 {6 S7 D3 L! T/ \1 {腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇* n7 y" r+ i6 @1 R+ |
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇$ W* l( [, N' m
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.77:88981 a: D* P" D' m4 v; g9 A; a& E
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
+ D' F8 r( O0 r5.39.217.77:88983 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 ~( S! ?' M& w4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
" n5 C. ?" F+ }1 A A- O% w5 f1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
9 P8 r1 d R# l% }* S公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
% m3 U/ k/ j8 I; f; Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
; y- k o: x7 w- o8 E$ y. _' xtvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 . Z2 f% R G+ X n
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
5 ~) e. L% e7 l5 E9 T3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V+ ?) P4 Y: e, z& E7 u1 x/ n
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
' e! `4 D. M- O% s- k5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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