1 B6 m) ?/ I/ ]. O公仔箱論壇茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
* m* s' a9 [% O: k& E' X: j% ~另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
$ e* U" Q; c5 J6 y4 h& o. o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
$ Y( B8 \; Y+ g公仔箱論壇【凉拌茄子】
0 b) l. i! n/ `: j- V8 u6 u: _原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
- {8 C: q0 @- ~5 y1 D9 p公仔箱論壇做法： 5.39.217.77:8898 l7 o5 G6 u2 L7 m7 f
1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。 公仔箱論壇$ {4 ? \5 d {, Y- E
2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
' f& ^( K$ t) B6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
% i; `. X! @" ~6 U: P( E5.39.217.77:8898貼心建議：
. i) E" h, J2 i& |- C1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 q8 ^% \" B& X$ B+ m0 V
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。 5.39.217.77:8898/ W- ^$ i5 e7 {$ k8 [0 B3 n
3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 tvb now,tvbnow,bttvb# |# u4 p _0 {$ _1 h9 b
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。 公仔箱論壇) H; |+ ?* B+ P0 _9 d9 B
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
- h* |' ^3 w, n6 D' E6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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