[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法+ ^4 {9 u. |7 O
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（1）炸醬麵5.39.217.77:8898) E) e' P; V" E/ |( {! @
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材料：5.39.217.77:88988 w3 o1 g( F! _) `7 X2 V. t: q+ K1 |

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。

做法：, _9 h# Q7 w9 _3 B  R' u7 }& H
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。5.39.217.77:8898% Z3 {( p0 @* B

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。7 M! B# X; `; T8 g4 v. V; s

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。# x$ @: z+ Z; }7 B

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。1 [! A! o# m( P7 w
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" [, j: @7 g1 X& ^, K$ `3 z

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
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（2）西紅柿鶏蛋面公仔箱論壇4 \' i3 Z3 T) a* [- ?7 \
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材料：5.39.217.77:88985 A% n" {, p6 l9 A9 Y, l
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麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片3 M1 m: w) m/ B% \7 Q

做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; }: U9 ^/ {

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；5.39.217.77:88987 A2 Q% J: b4 p# h- S# W
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！tvb now,tvbnow,bttvb; S* J6 j6 F) U6 S7 R% {% R

（3）茄子面
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材料：公仔箱論壇: g& a, `8 E1 c: w: S+ h5 k

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）( I. u& }; W: e  Y
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做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。' ^* J/ i' r5 V; ~

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。公仔箱論壇5 a. D. a+ }' v9 m/ Q* f) d7 `$ e
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u  p+ n# S  Q7 f% K
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好吃秘訣5.39.217.77:8898/ \+ t" L1 y' L2 _: s/ l+ _# |
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。公仔箱論壇* a' @+ z8 l& w5 y0 `! Y

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
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（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 L& i4 O" R$ K$ W0 [

做法：5.39.217.77:8898& O& _0 f* I& p0 |" W1 U! ~
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1、香菇木耳黃花泡發；公仔箱論壇0 y# L9 p; O& i* j
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；公仔箱論壇$ ^7 G! T3 W- @9 J' V

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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（5）擔擔麵公仔箱論壇( w3 v) I. Z' L  n: r$ j

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。公仔箱論壇, c$ W) O8 E( H4 e+ [

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。5 {9 `5 N- e% i

做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。6 f3 v0 R6 y1 z7 {: Z  I0 }! f: g
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! v8 T8 V# n' K

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。7 V+ q6 c& K$ I  u. W& J1 r, V

（6）紅燒牛肉麵- r5 D2 e- w* \0 |

材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。% d7 o+ S* Q% G7 [& y! w

特點：

香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵5.39.217.77:8898. G& S0 Q( E& V; N$ T

材料：
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& |. b; H8 h& I/ |! z5 T' U
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；3 h9 R% `2 d! ?2 t+ o' `: Q
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面5.39.217.77:88987 T( g2 q" B# g
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材料：

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ o# j/ f1 X; {

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 P+ ^. C% F" v: L) p  ?- d
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（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。公仔箱論壇0 m& W' Z( X& ?" X/ [$ h, Q6 o
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輔料：鹽、澱粉。# R1 d- T4 L  u0 X, ~% e5 A
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. u2 O: E$ j- b0 O6 F

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C, ~3 [7 E) L$ m

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。公仔箱論壇, L# ~8 \  l2 C" p

6、將湯和菜料放入面碗中即可。公仔箱論壇4 w- X% z/ m' i6 Q- f

（10）榨菜肉絲麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& K4 r+ Z* g' C* t4 I  U! L

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瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙% W# ?' D8 [* u2 G* E" P8 H
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做法：
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇" K+ v# ~! Q0 u' W- i9 }" q. F
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。5.39.217.77:8898) Y; x7 O- B* V, J

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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