[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法
# {) r0 _: ?9 _" A) K, k
（1）炸醬麵
$ v5 a* m6 d8 G3 x+ i/ |: y. m
材料：
5.39.217.77:88981 T9 O, q+ e7 Q. v
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。1 O1 n2 G: m& L8 n' k4 @, h
5.39.217.77:8898, a9 r* x0 x+ [/ M
做法：

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。公仔箱論壇. {. g7 U# ~3 D& \- I, ?6 b; C

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, n4 y9 C' a6 x- Q
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。& n/ u% J" ?0 ?" A4 e- b" x
5.39.217.77:88987 |. _  h# P6 `9 B/ V
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。2 I' U7 e! ~. C) o% H: g. v2 x$ {

（2）西紅柿鶏蛋面

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F* U) f3 e2 K: J

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( k1 F9 @3 @$ \$ E+ H* u
tvb now,tvbnow,bttvb0 }# @! k) b5 v( `% k! G9 M
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；公仔箱論壇9 X! R, ]. B" ^, }4 Q7 c
5.39.217.77:88981 b4 N- z9 a, Q3 q
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；5 w" ~$ V/ l/ {! G, @+ o3 [

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 `6 Y9 n& a6 t: c/ a
7 A1 L0 |3 q# r/ V+ s
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！) n; R( _6 n% i! n+ \: S

（3）茄子面$ U& j5 ~4 [! ?* d# l- E  i
tvb now,tvbnow,bttvb. c- r# [9 w$ D" C
材料：公仔箱論壇2 x0 @; B3 i3 D/ }8 k

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
公仔箱論壇, c+ F- I5 k3 L" O6 I% h" O
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ l7 `8 n. k  k/ ?! I
5.39.217.77:88980 P0 _) N; |- l" e/ H) S4 K: r5 u
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。& J5 t/ C8 A& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 g% ?. m. M9 K( ?$ I
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。公仔箱論壇, b: F7 t9 j1 N- _, r6 u4 y; a+ d

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
# x3 h) p! _" s7 T! ~
好吃秘訣公仔箱論壇# S# Q( D7 K2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 W4 ^  {  ]  q( L
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。5.39.217.77:8898- [* d; ?; \, a- p: H! }
tvb now,tvbnow,bttvb# l7 r" C# p2 V$ A6 w6 I) u, V
（4）打鹵麵
tvb now,tvbnow,bttvb6 I. v( U0 g9 }  S! T8 X
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋5.39.217.77:8898& [2 o" [/ b- X+ I: q
6 n/ Y) M. p7 o: g
做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 |; H7 `0 K+ |$ v3 V" i' E8 w
（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
" y+ h$ c; q- I( S5 Q; u* F7 _* a8 N
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。8 M; ~+ u% v9 P7 \8 R/ q/ E

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% K( g) @$ o/ f, Q
8 Q9 c+ v( s& N' T6 \5 h0 ?
1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
, S! i1 ~. X4 d6 h  z
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
2 H7 _% I+ _0 p( ?1 @; Q  t8 k
（6）紅燒牛肉麵
5.39.217.77:8898+ r: C4 _# q$ u  R) e  z5 u
材料：
- f/ j$ ?6 V: i
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 {2 i1 ?- G% L

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
5.39.217.77:8898* e; G% ], c7 m% E1 Y# x
特點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 z$ `1 C  ^  b8 o

香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵
公仔箱論壇! m% X: [! j( |- \
材料：, p: U, |- s) U) s: S
tvb now,tvbnow,bttvb0 `& L  M5 ~  H& u0 _$ B6 Q$ ^3 S
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
公仔箱論壇& v1 t2 {. a6 ]
做法：公仔箱論壇& P' f6 M3 ~4 ]4 ]) l

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；tvb now,tvbnow,bttvb" A" H( P, H% P2 ^6 ?
  k3 g, e" k3 c$ a! T. J
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面
5.39.217.77:8898. m0 p" Q" o& A1 H" i, p) H. M9 P2 L
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# O4 K& G* A0 @8 e8 I
公仔箱論壇0 R" w1 E& I4 V- t* d6 I" Q' a( J
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 w+ W* C; o! @$ N4 l5 B
做法：5.39.217.77:88985 o) _7 c( _& P/ b! a) g
tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ I; A/ q2 Y/ J$ g
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；' ]& Z( i" C$ \) F- v; o
4 b0 e& }4 u- G8 }
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。, V+ e6 N3 H5 \# O8 W1 {* }
5.39.217.77:8898: y* T7 k$ Q  M& J+ {  Z) A7 l. t
（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
5.39.217.77:88983 G1 E& W; u: a% d1 K7 ~; j
輔料：鹽、澱粉。- D! ]# [7 |2 g' m% ^
tvb now,tvbnow,bttvb% ~( [: r' B, ], X; a. D
作法：
公仔箱論壇  U# o. \5 A/ V: s7 {$ E
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
& W2 Z! Z( j# f! E
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- n% _& M3 m+ o

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ w( v% B  Q* N% a  P4 T6 a4 }

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5.39.217.77:88988 [; Z1 \- w; R' A: ?5 T
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
) I; S& C, [' ^
6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵公仔箱論壇" j) o2 J5 Z" R
tvb now,tvbnow,bttvb) ~: Z4 |/ ?* s# p7 R" F; r
材料：公仔箱論壇8 B3 ~4 _% p- W4 T

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：公仔箱論壇, a6 ^' e% w1 v" {% ?- [

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
tvb now,tvbnow,bttvb  I/ F5 C' s/ u: p- m) S+ v
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。公仔箱論壇6 |* X  T9 C4 l+ G5 }

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。公仔箱論壇" j1 R# t: T  a1 U- ], @
5.39.217.77:8898* W) w4 u" H! G
小秘訣：
5.39.217.77:8898( B6 S0 L9 I8 A1 y
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表