, A+ i$ ~8 t- ]; x* f! E- Vtvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
. ^; v t F3 j7 A& _. t8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 " @6 `. b6 z+ `; C& z3 G# {1 y
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
9 b: n0 l! M% T2 [: L U5.39.217.77:88982、炒蝦仁 公仔箱論壇# x, |" U0 E3 Q4 S6 J
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
1 a& K% A$ u9 m) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 5.39.217.77:8898& p0 a4 W1 e; Z0 n) y% s' z$ H
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb. c. j2 t( h; T' H+ V! i
4、炒腰花 公仔箱論壇, a, v9 m- R$ e8 A9 Q2 q& P- w
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ h+ t: _9 ]* O; @. ^; u
5、炒豬肝 8 y9 X$ x: e. s7 L
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇/ w8 y5 m% R- ?. g$ d% {5 b; y% X
6、炒豬肉片 5.39.217.77:88986 E( Y! T; f! u6 l9 n: C4 o
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ n8 |5 e3 A5 s* U
7、炒牛肉片
$ Y* q# o: l- D/ a, Btvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
' i% n# F& ]: R! \8 A3 Q- R' v& Y/ @tvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
# H2 C; O* A7 a3 `豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇$ e/ B2 z0 ~0 L7 `
9、炒洋蔥
$ L. Y' P$ c& L$ b將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 f# B5 p7 t
10、炒青椒 公仔箱論壇8 Y& {5 G% X+ O* k
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ x% |% K5 {
11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^6 r$ _% O1 `+ P" i
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
0 H* p9 G$ a5 U: E! j: w# w, r公仔箱論壇12、炒花生
) X" e7 s( ?" @ ^/ B5.39.217.77:8898冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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