" @( t9 g$ Z l8 Z% X/ }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12款家常炒菜秘訣你知多少： 7 T" R6 ?7 v' h- }
1、炒雞蛋
) w2 ^/ `& H+ L' A$ }+ P將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.77:8898% i5 u5 Z6 _ f; f. d
2、炒蝦仁
9 `* P' u; j. `8 B, r+ c公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77:8898% f. Y- {& ]0 Z
3、炒鮮蝦
. ~- J8 N- A' @: `3 I3 B* ~5.39.217.77:8898炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb) O. b& ]# u9 _2 _) v# n
4、炒腰花
0 b1 D' Y/ Q/ @( T公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; Y* {5 y' v* \$ h
5、炒豬肝
7 G! }3 ]3 g5 ]7 f4 w0 N0 y. f" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
4 \6 ]1 T2 ~# H, R( I5 R! [6、炒豬肉片
) N! b4 h' H7 p- [6 ]# \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 & s; ?- r' [$ H: n* _. Y
7、炒牛肉片 - b, ]1 f+ M& H/ v
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
?( c) k, @# k$ B公仔箱論壇8、炒豆芽 5.39.217.77:8898' [) K. ]7 t) r) m% u- Y
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) D* w" s8 }# ~
9、炒洋蔥
9 z8 {0 M$ \! T8 K6 ttvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5 {9 F0 O) r# W
10、炒青椒
# U4 ] K- O: A: n1 f. v, R# N+ @5.39.217.77:8898要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 Q c# M* R( X, D/ m& E
11、炒藕片 2 A8 }' R& T/ j
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 ?7 e! n3 m: N9 M
12、炒花生 & ^' Q, q _' n. e
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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