6 F! R4 e* J! w( v7 ktvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.77:8898: W4 V/ [ ?8 L, R3 |
1、炒雞蛋 公仔箱論壇" F7 c9 U0 \& V
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
$ c. J0 R6 h& A公仔箱論壇2、炒蝦仁
; _4 }3 i5 P$ J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
7 a$ u' R7 b/ r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 5 @5 Z# u) a* T1 I8 B
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T l3 w2 ]. w6 k4 @6 X# o3 X/ |- A
4、炒腰花
9 `% D' D! k% R) Wtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.77:8898% V- X$ s% y: ~& W
5、炒豬肝
/ K4 S7 C' p- D/ p" k5.39.217.77:8898炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
( E& R5 ~7 O$ {/ K3 n5 R6、炒豬肉片
3 e4 W2 [9 s6 v; ]6 \! t2 c5.39.217.77:8898將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 + o7 p/ O' b0 w |
7、炒牛肉片 5.39.217.77:8898 g; I& ]# a" e- N% H5 e3 b
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
3 E6 ]: F$ _: V5 v K3 `8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& I5 Q' q$ R$ ]: c' C) E
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
* g4 ]" C$ U/ @. G) @; K5.39.217.77:88989、炒洋蔥 公仔箱論壇% g0 R5 X1 U+ ~: d
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 |* A- d; Z. |$ L h: _
10、炒青椒
1 ?! D; }, z# W- r7 c3 j) O0 Z要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
1 h5 r/ O- }# z% P, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 公仔箱論壇6 a; C* R3 z) f6 f Z) [! f
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇% Z0 @ `" y% `3 J' H7 F
12、炒花生
* |) B- v1 i3 j7 `* W冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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