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12款家常炒菜秘訣你知多少：
1 p1 g* ^% l* ~$ Q7 o+ P1 m8 k0 T5.39.217.77:88981、炒雞蛋
% M' t3 M% B+ \# h0 h' [4 n將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) z% x z5 K- w! U% x7 [
2、炒蝦仁 公仔箱論壇6 s& j) X, T* b
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
$ B5 R0 X4 s/ V3 e6 w( n公仔箱論壇3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb/ w. q) s" x& M9 n9 [$ F
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
9 ], C) ?) @) i5 t* L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 5.39.217.77:8898; T5 j2 P" f4 L& J" N
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 . R' o, E) y1 r1 T; b# E
5、炒豬肝 1 ]: U- y6 d8 N% K, h" j+ J6 u% g
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 2 ]. l- X3 _7 l! M- C
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& I; Z& }; p3 ?3 B& q- t6 Z! v
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 \1 J0 l+ l2 }7 d( d4 N4 a: N7、炒牛肉片
+ @4 {: C3 [- q公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 A3 V- R' Y9 ?) H: G
8、炒豆芽
* s* O5 i3 F: _, j* D9 h豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3 h6 L, y& P2 p6 }5 E9、炒洋蔥 5.39.217.77:8898% W6 ^+ Y0 e, z4 v( l) `2 ^
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.77:88984 }4 u# k! Q E; o
10、炒青椒 5.39.217.77:88983 ^# s% d- P }6 N, q
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
7 G0 s, @$ @ v+ P* l/ d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 5.39.217.77:8898, k7 L: w: g9 G2 n7 ?
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( A# D) `& O/ F# ~0 r1 ^ Ytvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生
5 o2 H8 z) l0 h' v4 E, N. I: b公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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