3 N. h. M1 o, n1 i q公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
( g2 D+ C0 Y3 I/ g; e9 K1、炒雞蛋
$ H/ Q2 n$ R9 ^' N1 N8 i公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
d" l( s1 Q! f2 ?公仔箱論壇2、炒蝦仁
1 v4 O% M+ S) M3 U/ }將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77:88980 ?' S$ U! U. ^7 ]: [4 ]
3、炒鮮蝦 $ [; w5 X. T0 A
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77:8898( G1 `& c2 q: _( L
4、炒腰花
5 |$ v! T* [) K2 d5.39.217.77:8898腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 公仔箱論壇' J: B% g+ F$ Y% A$ ]0 m5 M# _; G
5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb2 W: m5 P) g- e
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
6 D" u. s P0 V; N( C6、炒豬肉片 5 `" l( v4 |5 _9 [
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
- J0 V6 P* y8 d; P1 |# N6 Qtvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G& B, C/ O- h _, h
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.77:8898+ B D' G1 F9 @# s' l7 @9 B. O
8、炒豆芽
) ~! F& T5 D: |tvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 6 Z( ^" o+ v; |1 I
9、炒洋蔥
3 i- S9 w* K. D公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
- p8 u8 w2 i* F10、炒青椒
* S4 x: G* Z" ^, n& v3 m! t要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
+ U: j" _1 R% ] ^* z9 L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 5.39.217.77:8898/ o) [8 X; O* E' f2 @% B, L- w
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
6 a1 y) W. M }+ T) b+ ^. o+ h12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s* O8 a! z! l5 Y0 Z
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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