- u8 A8 Q! l1 [% d公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
4 ~/ Z, D( f0 H1、炒雞蛋 5.39.217.77:8898* ^2 s9 m! m, N. i5 \
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
/ h9 g, Q% ?7 n% s' F; c* D2、炒蝦仁 ; k# e8 M/ n! F7 [" w' E7 [
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
! G0 B( T8 X/ m7 k6 v5.39.217.77:88983、炒鮮蝦 公仔箱論壇+ f( E! V# V4 r( X a# D
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 k# N, s) K$ ]' n- b
4、炒腰花 J' q0 Y* Q3 `3 { A2 u
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i9 q9 J6 N- F6 @# a- C2 t5 v
5、炒豬肝
& z0 @9 e. b4 m6 [$ e公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
9 r! k A' U# ]! U" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、炒豬肉片
9 F+ U/ t. q6 @: Z5.39.217.77:8898將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
2 M. F) K$ `* p' K$ ]( d! X8 y7、炒牛肉片
) a9 e8 D$ H# U3 otvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.77:88984 q7 T8 \" F- _$ b9 o5 V
8、炒豆芽 8 T# P* x2 T5 m
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.77:8898# ~# S/ a+ {9 A. W! O# e; c" V9 a
9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P, o- V; G- i! w5 [
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 t$ i# o7 @8 B' n5 N
10、炒青椒 公仔箱論壇- I% [8 l. b0 t, ^0 p
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇& ^3 C4 [# w V
11、炒藕片 K* {( @. C, J% \: Z
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; x2 D( b7 L
12、炒花生
8 d! O, x( S/ ~3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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