9 O" x% Z9 s/ M, O+ W5.39.217.77:889812款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇# f& H2 R; e0 |7 T
1、炒雞蛋 5.39.217.77:88989 Y! ?( ^& A( t3 K i$ n
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.77:8898$ V2 e1 p; D+ ]1 {. q, _
2、炒蝦仁
, w8 s" c0 U2 ~將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 $ _$ s# @) l5 Z2 o
3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb3 {/ H8 Z- B: v9 ?/ f. @0 n3 Q4 G
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77:8898; h }7 Z7 g5 O A: {8 q6 @" ~/ L
4、炒腰花
8 ~# h2 i' K# B- @. z$ t- u: T公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
' V1 l) S& d* U( M公仔箱論壇5、炒豬肝 公仔箱論壇: V/ ]8 }) s; v. T% [
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" I/ j9 S4 y- C, I
6、炒豬肉片 公仔箱論壇5 {- X" O) v. d4 N/ {
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
b' n! P, {! X% B1 u$ @5.39.217.77:88987、炒牛肉片 3 G2 ^% i$ I: y+ I: e; H
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
% _! E- V, r6 V. Y$ I公仔箱論壇8、炒豆芽 5.39.217.77:8898; [% G' ? Z+ d" i5 `; V
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5 `; h8 O- u+ D( d$ m; T- `
9、炒洋蔥
) z/ P9 x% y8 V將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
: {- s( r" |2 C* `* b公仔箱論壇10、炒青椒
- d5 M7 E- @0 F, d4 u x4 O7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 5.39.217.77:8898+ }# K4 O" u. _! e: _: E: e w+ d3 a
11、炒藕片
* |6 q- G6 }8 e7 O( m5.39.217.77:8898將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
# [( P8 R/ I7 j# Z, J8 e* P" j# D公仔箱論壇12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O1 \1 S/ F6 ~
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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