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柚子茶，廣東清遠當地叫果合茶，選用當地野生茶葉放入土柚子裏面，在室外經五年以上存放及自然發酵，
9 _; b$ H. o( r: E4 U1 e& b公仔箱論壇茶味跟普餌相近、多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。下面介紹自製柚子茶的小絕招：
2 q: @5 |1 }+ L材料： 柚子(連皮大約2斤半，用質量好的)冰糖(180~200克)蜂蜜(400克左右，普通味道的) 5.39.217.77:88986 N, O. d) R# |# ]' T
過程： 1.柚子洗淨，用鹽反復揉搓表面，以去掉柚子皮上的一層蠟。然後把皮削下來，不要太厚;
8 `: l" X! ^+ W Z e2.柚子皮切絲，在鹽水中浸泡十分鐘，去除苦味(這次的柚子皮全用上了); 公仔箱論壇* V2 w$ e* k) q. y) g! g- a- h; L
3.取出柚子肉; * r% ~9 a9 Y1 P4 {# d9 }
4.泡鹽水的柚子皮撈出，用清水沖淨，和柚子肉、冰糖一起入鍋中，加入適量水(我放了900ml左右，別太多)，煮開後轉小火，經常攪拌; & z, h. @+ P2 X; s1 v+ P/ U) n
5.煮至柚子皮透明，水分幾乎沒有了就可以關火了(共煮了大約一個小時); 5.39.217.77:8898' Q% }8 Q+ [3 A; _4 A T
6.煮好後晾至微溫，然後裝瓶，倒入蜂蜜，略攪勻，密封(最終成品大約是900克)，一周後就可以食用了，有了蜂蜜的浸潤，味道會越來越甜。北方現在放室內就可以，溫度高的話就要放冰箱保存 |
發表於 2010-2-27 02:35 AM
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