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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
^9 V3 d% x6 V* {- ]' ]) E烹製材料(三人份) 公仔箱論壇# M' L6 N: } Q& z
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） - w7 M1 Y- O- Y! \. R1 r
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） 3 h7 Z. k9 O2 w3 v7 U4 I
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 公仔箱論壇3 C0 y! c! M( G$ O
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 5.39.217.77:8898/ C4 C s p. ?) A7 ^8 F. Y! ]
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
7 A6 l9 n* }' K3 T% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 5.39.217.77:8898 @0 Z" S3 q, t
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 公仔箱論壇: N( {3 t3 M' Y/ d* ?1 E2 N/ O
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 d! k- |; }4 j7 M5 k
Tips: + D! D. m1 `$ x4 h# k
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
$ y- o( D& O% `9 {" X" _公仔箱論壇2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 5.39.217.77:8898, F$ L8 s' P- v$ F8 e5 p5 Y/ I
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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