[中式食譜] 韭菜花炒牛仔骨

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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 * l; o  ^6 ]# h$ d3 L/ O
烹製材料(三人份) $ A8 X, W- n, q) F2 ^
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
( K, z1 o, E5 _! s腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
& f7 t$ Z0 d4 ^0 i. T' Utvb now,tvbnow,bttvb調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 公仔箱論壇) `/ `) w5 K8 d+ ]( G
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 ( H* w! g1 \6 g% j0 d( g8 W
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
- A: |# W' a$ i# H6 M6 Q5.39.217.77:88983 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 5.39.217.77:88980 B4 \  Z$ ]' T& E4 A
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 5.39.217.77:88983 O' Q- d9 Q8 o% p# ~& p
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。
( a2 m9 B; M% L" [+ k! r; o& gTips: 3 Z. w- H2 c5 F+ w
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 tvb now,tvbnow,bttvb# n: N( F: ^2 m9 H) t5 k
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
# Z' O4 p# g4 ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。