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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 9 \# q# K9 i. }. E4 B( s/ l
3-4人份
1 }5 c- F2 v8 S8 Y; Y調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
) t& o; `( m1 u4 Y( ~做法：
j' f4 h D; R: }8 v' P- o1 a0 d1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 5.39.217.77:8898! g0 _$ p* q6 `. y
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 d# u2 v9 ^0 S4 w9 J% \4 G% M! A+ O
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
2 }3 S6 d; C/ f0 d* p5.39.217.77:8898功效：
: `/ V; y5 y8 Q' S* j! U5.39.217.77:8898壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
4 R! ~2 ]2 ~, J0 s( R5.39.217.77:8898●美食科學堂
- O; L' h! I. h: U0 g! _* E+ W「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 : Z5 I" [; `. q
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
0 L8 G/ U/ `% @7 S0 m/ Y$ R" M5.39.217.77:8898牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 5.39.217.77:88988 R3 v* ~5 H6 k, w' U: `
●靚湯心水 & j. ?+ `( t! e7 R, T% `
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。
0 v, U9 \. x$ s7 {) J2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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