 公仔箱論壇1 B, z) |$ z) J6 b" k y) e
冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
! f0 r3 E0 w! j4 B; }4 s5.39.217.77:88983-4人份
, s5 ~/ [) D3 y4 z! Y. Z調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
' p J$ I& W1 z2 U$ l4 l# htvb now,tvbnow,bttvb做法：
% \5 o1 N. R4 j1 Y3 x& U1 f1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； + X: ^% E0 t+ m, N
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 5.39.217.77:8898. x# ]& c( n- t, ?$ F& T
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
' m/ m# a; @8 {& C% Ttvb now,tvbnow,bttvb功效： tvb now,tvbnow,bttvb' L4 }9 ^$ k/ v
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b' U% g* {: x9 l
●美食科學堂
+ @( P3 ]5 d9 ]5 o+ ~! }: z「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
4 [7 t; L2 }! c8 c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 - ?+ L2 X `& B. s" E
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 g2 f4 C7 r# ` f+ c
●靚湯心水
: R9 S4 M. z, n9 r" t1 ~1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 5.39.217.77:8898& U% |( t8 y6 k& h: ]1 `2 u% f
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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