 tvb now,tvbnow,bttvb( c" A. a4 Z3 a1 F! N i
冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 ; _8 @" w- v" L+ j* ^5 v. M+ H
3-4人份 4 H& \) V% s$ K M% i3 t; ?4 i
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 tvb now,tvbnow,bttvb* j& U+ n3 v% ]; G: M! i
做法：
; v8 d* C& E1 Y& s9 l5 {tvb now,tvbnow,bttvb1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 5 f8 q4 a7 L* t: h; i: p
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 4 O1 ?1 D3 b( n2 }
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 5.39.217.77:8898% H: u1 E. ?+ E7 @" s; W6 H
功效： 3 P/ j6 {. D0 o" t8 @
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& i) g- h4 M5 C) a4 `0 ~9 t
●美食科學堂
1 t8 D9 R! U3 y5 A6 j' A4 e0 {9 H) r7 w5.39.217.77:8898「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。 , S5 W/ l, g8 F2 w' h* H' B) g
西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 ; G8 D, @2 s) R
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# q& B* s) h- M4 y0 C
●靚湯心水 5.39.217.77:88981 R' |- q( a4 ?% x* `5 K/ X/ r$ i
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ ]6 ^1 I8 M7 a9 t1 c
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
| 