5 h; w H1 O2 p: g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。 , o+ ^2 W- P$ S- U
烹製材料(兩人份) - N9 ]" I& y9 L1 ]$ s$ H% {
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片）
/ t' ~2 f6 g0 F5 F: d% q: z& s9 `% }tvb now,tvbnow,bttvb調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
& ?/ T- r9 u' F% [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。
8 _+ k2 M# H" u, q% T1 u2 q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 ' e3 `& I6 t5 m8 _& i; _" N! Q. [
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _' b" o% |) i
4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。 8 Z4 b* X h8 }9 H
5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! |! H* u t2 Z' W8 \
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
3 s! v- G1 `% A1 M1 H5.39.217.77:88987、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。 % s6 A+ x# G! N) w2 d" O) u
TIPS:
/ D" f# j! [9 H4 c$ ]1 P9 Z# {tvb now,tvbnow,bttvb1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。
: g7 V' R+ [4 I2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。 公仔箱論壇% C) n. d' s _' k: M
3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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