[中式食譜] 素燜油豆腐煲

咖啡愛奶茶

; b1 s: D) S+ D1 stvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇. G8 z, E  G8 r/ w# o: J
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
8 P$ Z6 {8 Y0 t/ Q! T8 n1 l公仔箱論壇烹製材料(三人份)
3 A  }, K" M* Z- j" U) u+ k& \材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
2 ^8 p. g; T/ a5.39.217.77:8898調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
) C' t4 J  m2 qtvb now,tvbnow,bttvb步驟： 5.39.217.77:8898) D* @! f. O7 x0 f
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! z6 O9 @8 X
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
4 V  B' S8 O) S* T3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
+ A9 l3 Z* T6 J: Z2 G5.39.217.77:88984、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
: X+ y7 E2 b# N5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
! b8 T$ h% Z/ V5 r+ ]" S9 p- ~tvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.77:88988 U/ y/ g: n6 K. l1 s; B  a
TIPS:
& K% T, e* _! v' e+ ?1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
7 X; {( }3 v2 C$ J( l/ u+ o. t$ k2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇/ M  E( i2 k# q
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。