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豆腐食材製作美食/資料圖片$ r8 u9 U, a( z8 q2 c- z
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
: D2 f( F: z8 w! a6 L% B$ ctvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 公仔箱論壇. Z1 n0 U& N8 b
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 n2 h/ ~0 w/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb! h0 G7 a% _7 ^/ T" a
步驟：
& V* j5 k! g' d/ X0 Y1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 " [: X6 I- I7 I( Z! c* u
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
- e7 |! S! q" b5 ^2 R( ^# Y3 ?3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇# x) d, ?2 K# w+ Y
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇! _. e. b- j: J
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
! W+ A4 u. T3 C公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
; d# f$ c1 x8 Z- H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: 5.39.217.77:8898& e4 a/ m2 |4 d
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.77:88980 j+ U/ s5 g; `* N% F/ ?+ V8 G
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 & V6 Q' t7 M; A+ ^- m' C: E
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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