2 a) q' W" u+ s2 I% h豆腐食材製作美食/資料圖片
/ x$ J' P& V: C( N) ?' R油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
! W( W' n3 N9 O烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X7 V% [6 D& j2 C
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
: `& O! p% \/ j$ U( s& Q公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb) M. g( m* p0 q# T8 T) r
步驟： 7 n! }- r! B, t, f
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.77:8898+ a$ S8 E7 ?& n, r" T8 x; ~
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
* @; B; I0 A6 U7 a( [8 T: W: ?, h: Itvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; f/ T8 n9 ^8 j* K
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.77:88983 I7 q/ Y8 a$ R( J6 m5 Y8 s2 Z) @2 j& u
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
6 u- H; ^2 x$ x: D% j3 @; _6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 x( n) D+ {& C
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 I, l- D9 K( p4 L! u
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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