$ W4 p$ b2 s* b" O" S0 e5.39.217.77:8898對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
* t: L# d& C- O4 H( l7 D5 j3 c% o; m烹製材料(兩人份)
5 P' E, F# D! Htvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） # w2 S5 q; N0 z4 Y: e* Q
調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 X7 X4 H$ q4 B0 j. O
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 , a% |7 B5 P2 V3 {2 {) V% p
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
P9 i* ] a: ^+ A9 ]! M/ S8 @3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
4 {6 W& c+ }$ C4 G- f9 d- Z1 B8 ^4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 公仔箱論壇9 I+ z. X/ l: f1 c O3 o A4 j# @- b
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
; |6 B3 B( x O6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
( @" [ K5 [; f+ }3 G+ d7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
: [# v! i& ?+ D) k5.39.217.77:88988、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
/ q- B& m* X; g% P& Z5.39.217.77:8898TIPS：
1 q6 U$ J# l' K( o+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 * _1 q4 B& m) j! m7 c) D6 e
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
1 R4 Z5 U7 L; O5 @5.39.217.77:88983.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 公仔箱論壇! ]( i6 w; L' w- K3 _
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
" p9 k. p/ N% H/ }, X0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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