5 i& V5 }. y+ c: a' V公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
" o# _' ~& {$ Q" ]$ ?/ @% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份)
# k. }$ }# p$ jtvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 5.39.217.77:8898! `9 l. S/ M6 J$ G! P! P2 _
調料：糖、鶏精，生粉各適量
- ^, Q. g6 ~" ?+ Z, {% o5 R公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 5.39.217.77:8898 c0 p6 J! A3 k$ I4 R' T6 p' B
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
8 A: ^* F" N9 i/ s+ r3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
( I. F5 w" Q& [( e8 _! d" `tvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 公仔箱論壇- w2 \& d9 Z1 \; {# |1 u
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
7 O1 b. h* }- }& b, _, M4 p2 D" X; [6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
. j& J$ o& |5 z9 O3 K" ^2 l5.39.217.77:88987、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 [0 L! I: g- V. l/ Z" {
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 & _! Z5 [' r" w! C! J6 n
TIPS：
& {& p- v( m7 _1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
* x# }/ f4 n p9 @7 Y4 Y3 B公仔箱論壇2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ z8 `0 P& z+ F o
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 5.39.217.77:88983 V+ M0 M- \* r6 e( b' t/ n
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 公仔箱論壇, u3 j3 u. U$ m0 H3 R0 S' e- w/ g
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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