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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 C& @9 a) q9 O! }+ V% e' U
烹製材料(兩人份)
9 z/ y9 }5 k+ Q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" K, s* U- q" N3 y0 k+ N& o
調料：糖、鶏精，生粉各適量 h. |" w! d5 T# Q, e0 `
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
; L4 g7 r3 P9 ~% e( Z n% Z. p5.39.217.77:88982、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 5.39.217.77:88981 j! O) A. h7 l. y: S. q
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
* E: O" T% c$ z' G: M; p4 e5.39.217.77:88984、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 5.39.217.77:8898, p S* m4 i7 h9 n& e
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) C9 ?7 h! U/ c( ^2 P3 E R
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
( p8 Z' L6 V# K% X1 \8 s7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
8 {7 ]1 Y9 }% v% G# r8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 5.39.217.77:8898' V5 \# k7 m, a% ~+ j' Y* g
TIPS： 公仔箱論壇( s9 U s5 |' j
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 9 t2 }" z: e# B5 B# J
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5.39.217.77:88984 [) _7 w* F( P( F s
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
' S2 K g5 `4 S, |4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 2 H4 a8 c# i( S. b5 O( p8 I
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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