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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
( ^4 j- G( K8 }" `. r% jtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份)
& P1 K6 Q% n% F! l! d1 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
& y& R( [8 o* ^' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：糖、鶏精，生粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ V! Z5 C: P8 y8 v$ ~
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
1 p" D" Z1 V7 `1 E2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ r% A v% `" w* v
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ! R6 c: \. n% \2 H8 T; T
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 & k2 X8 X; w$ o( i: Z) O
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
$ T. Q; T X5 k3 M* itvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 5.39.217.77:88988 K8 J) j+ E' g$ l
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
" d" |& T$ \. C7 Y5 V8 y" M8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
4 Z3 k, V, u0 i7 M3 P' o, W: N- etvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
+ O, d& O+ E# t4 d$ p* l9 @/ x8 p1 a9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇# B$ K+ J- B% y; r4 T7 m
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
) t/ z( R# N# m g+ H+ B( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
, C9 G5 i# I' t0 J1 D4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
* C' L" O. g2 Y5 g$ S+ n: n: Q& Stvb now,tvbnow,bttvb5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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