7 T$ m1 ^! |0 k' Q* U對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ ' @. ]9 d* z$ f, B1 i$ z9 U: ]4 U0 A2 \
烹製材料(兩人份)
0 t8 u) q1 ?' c材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
( G& v( o) v8 p1 F3 S調料：糖、鶏精，生粉各適量 5.39.217.77:88984 O1 J% p0 x& b6 \
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 公仔箱論壇+ e" H/ t8 A. l" `. ?
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
8 \* ]1 B3 N6 O7 a& w5 V' n8 }5.39.217.77:88983、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
' m# y8 h2 v6 V+ ^% @/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 7 J( \& ?8 ]; B) F6 [
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
& M8 J) M0 i. w l; g6 }) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
1 ?* r8 s8 |% h2 I7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
- u) S5 B: k @公仔箱論壇8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 公仔箱論壇" [& q& h6 n6 P3 U/ U* L& ]/ _
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1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 5.39.217.77:88987 ^) U7 P5 y, Z3 [. {% j; G/ v
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
/ q& n$ v; P% t3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 5.39.217.77:8898, M; f& D0 m) h4 i3 |9 ?
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
2 S8 Q+ B q4 F5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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