原料：
; S/ M% K, B* C4 R5 m/ n% x* D三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
5 z$ l" \8 b* V0 F, o7 K1 B' t6 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法： 6 N- D# b$ b2 X
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* T W" J n3 p$ E6 U4 `% y' `, t
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 4 |9 A& r. M0 }) |: h
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） tvb now,tvbnow,bttvb8 q( m# |" U* S: t& t& X
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
& s& r0 [9 q; h, z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
| 