原料：
8 x. ?3 r4 g7 k: y4 a+ x% _6 X9 P公仔箱論壇豬精排1千克。
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白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
/ q# J. b% ^# l+ W1 @* mtvb now,tvbnow,bttvb製作：
- b5 ~/ S' p- r3 B4 i: b9 U- `) Rtvb now,tvbnow,bttvb1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 9 L! c' l6 }8 {* y
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 公仔箱論壇* c% d7 E- R: H
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
1 s2 R; r2 i5 h5 A8 |, U) |4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
' {! k2 \ X9 K3 a8 s% atvb now,tvbnow,bttvb特色： 公仔箱論壇* B4 F% E6 ~$ t$ h7 l* d; S
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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