原料： @7 c: ?$ M# B" r
豬精排1千克。 5.39.217.77:8898# V8 L3 B+ ?, ] M! c
調料：
% {$ e# q5 Y8 G公仔箱論壇白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
. k" c( w6 C2 ?/ L# s9 Q+ B$ r) S製作：tvb now,tvbnow,bttvb: w$ U1 _% s" \6 z2 F0 S% Q/ \/ H& O* l
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 t) _/ d C8 V7 V) N# A
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
2 T; b% j" _' f3 P0 d/ e; Q" q; N, Dtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
4 r6 e2 |( {8 w/ I5.39.217.77:88984、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
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色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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