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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
% C3 A" Y) Y" s! W, V. }# D辅料：葱末和姜末适量
) w; K8 { r- z% o调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
* X2 z# G( v. T9 @% z! i公仔箱論壇做法：
) c) D: o: Q3 z% y; {/ T2 `; B1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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0 A# ~. s6 E1 K* _9 o/ \tvb now,tvbnow,bttvb2.用手抓匀，腌制15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- [4 w6 h% x6 v
, C7 ? h4 U, J9 c公仔箱論壇3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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. l/ g1 c1 [9 F0 E5.39.217.77:88984.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。5.39.217.77:88984 l1 s% e& Y6 L. ?4 L5 _& f- _
6 r& n% c; T7 Y& [1 }( @6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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; n ?( s& l1 G2 s& k. Q7 rtvb now,tvbnow,bttvb6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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! D( k& V8 m8 ^) H3 Y. C5.39.217.77:8898多说两句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 b4 N* d& m7 v, H" f
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，1 Q% j3 F, X3 {) N/ z
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
/ ~/ ]' V/ H. W( }6 ?) L" b% j s, S公仔箱論壇因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。1 D% h& T4 D: N) l* g9 k- M1 K9 Q
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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