[中式食譜] 丝瓜炒虾仁

咖啡愛奶茶

材料：丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白。
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调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。公仔箱論壇5 Z" @) E+ q& `" d1 f
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做法： 公仔箱論壇- @8 T# W& D  z0 \, m5 A" G
1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。
7 _$ X# b: l$ |2 ^1 e公仔箱論壇2、丝瓜去皮切滚刀块。
9 u: {% d6 @3 e; K0 Y* c公仔箱論壇3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。公仔箱論壇% W- W2 s, T; h& V! Q  S* ?7 `7 b. V
4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。