烹制方法（三人份） $ L0 S0 l/ ]" F4 e% i: Z
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb- l0 A( u% X+ i) p5 I: G+ C
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 5.39.217.77:8898. W' R4 j* [4 e1 o
4 M) z! P2 }, y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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9 }, ]" E5 ^' N- y' j4 H& |5.39.217.77:88982 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 5.39.217.77:8898; P$ U: y( o ^4 }* R
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' g' Y! M( z" C5.39.217.77:88983 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S( o6 K8 l' T
) u- h6 J: M0 s' X! V) {4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
1 P; N6 m4 m8 [( \6 `, A5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% {+ k4 T* p: j- i5 D9 \5.39.217.77:88985 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |+ H9 P U$ j4 V: w
贴士
* B/ C& c1 \) Q- p" d6 xtvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
& |: V( `" ?# B2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 公仔箱論壇0 Z Y7 o/ {! ]; u. ~. H9 z
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 # E6 T2 L7 {* G) ^9 V
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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