烹制方法（三人份）
- `3 `3 s% p8 K/ w% A公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
, f4 x+ z6 B; z+ N6 }( S5.39.217.77:8898调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
/ k h* S, R! D' I' E1 etvb now,tvbnow,bttvb
5 X! D7 b- V; @) I1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 5.39.217.77:88982 b% n: q, W* n1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& M1 l4 s; a2 K5 |1 I6 M
 公仔箱論壇/ L3 Z; T }' Z
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
% z6 P6 W* }' _
$ p8 N( `$ v& d( R- M `7 M" o 8 A, [3 E& m2 p/ @- a9 u
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
& U) K: @6 C- y ! w5 }, H! X) }& Z) v: T O9 X
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 5.39.217.77:88985 F. p6 ~" k a8 S$ e
& R$ z7 H4 D6 b4 m
5 R! t- A- ?7 n) @$ Q* W4 H5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 5.39.217.77:88987 u' `, I1 Y$ V) [, y3 ~; d, G
 公仔箱論壇3 O Q; [' I( v5 ~$ b6 b
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 L0 w( w0 R+ |/ ]
贴士
" ?4 t/ v! u: e, i公仔箱論壇1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ w6 j, k d1 {- M3 z1 E
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 % {/ Y* T* @# M: P* s9 R
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
% n: M* }, H, U( W1 v6 w* K; ^! ^! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 