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0 K; c( V( B4 i公仔箱論壇食材：
# q7 V Y6 N, F/ J; }7 x9 `( }# K: ^公仔箱論壇牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb( M \, v/ s# z2 i
杭椒 100克
0 s5 M4 a/ P$ Q( c+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱丝，姜丝 各少许
; p1 {: d7 n$ t6 L2 f! {5.39.217.77:8898淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇# y+ n. p6 A- B7 E9 i
盐 少许
h3 r1 z% B. Q6 s* q鸡精 1/4茶勺
: U d+ ?+ \0 k' V) B3 F; |) @嫩肉粉（小苏打） 1小勺
9 G* y/ _& f9 y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺: s2 m4 T8 H8 s' d5 Y3 O8 c
料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" T( `2 z2 e2 G/ z+ L! F
糖 1/4茶勺公仔箱論壇) B5 y# n- ]+ s2 u" X6 _
生抽 少许7 I, l7 L" s2 Y" { q
白醋 1小勺
7 m* r3 ~ N; A$ c5.39.217.77:8898水淀粉 1大勺5 ]5 q/ O' s' U ~
色拉油 2大勺
2 u1 U" D$ d, F; |8 V3 Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 W$ n1 \0 O5 F' l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b1 y) H4 r! j' a
做法：
' A! \! G6 s& _) R/ w! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。* k1 t: I$ o0 N% D" R
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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D3 s0 o- R* s" F/ S) Z! F: [公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：
4 U& A: w: x+ C& G1 h. ?1 ltvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
% f3 W) h! d5 I" ?" ^3 o; i# atvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
0 I1 H z9 ^6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
+ B9 X# n3 V% y5 Itvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇, Y c' a9 c* _" W+ M) R# a
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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