6 g+ p7 V* e# C8 \. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食材：5.39.217.77:8898+ d! h9 p) K3 W, m) z7 A- J
牛里脊 300克5.39.217.77:8898# Z' i) e& C! |7 F) Q% z) W% a) I
杭椒 100克
, r; I( m* ~9 \0 w% g5.39.217.77:8898葱丝，姜丝 各少许
. V4 |0 k- N4 N' ~$ T公仔箱論壇淀粉 1/2茶勺
, ^4 m. y& R0 S `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许5.39.217.77:8898. Q5 d: \; n2 T
鸡精 1/4茶勺
- A# y6 [2 e* l& D. X7 E5 w: o( r5.39.217.77:8898嫩肉粉（小苏打） 1小勺5.39.217.77:8898- {9 F- t7 w) [% Y9 n% J
蚝油 1茶勺; U4 E2 I8 Q ]# h3 I3 z
料酒 1小勺公仔箱論壇% y, H: N+ T, S% Y" t+ G
糖 1/4茶勺5.39.217.77:8898# {4 \. p& d! ]; N" L
生抽 少许
. ?) t( Q1 k( z9 t& k1 O白醋 1小勺
3 N7 q# R. W1 K水淀粉 1大勺
) K3 a! M9 e9 {" e t3 t2 I9 o5.39.217.77:8898色拉油 2大勺tvb now,tvbnow,bttvb- [2 D: R( k. z5 f& w
 5.39.217.77:88983 O- P+ r+ G4 s+ Y0 N
# y/ S; F/ }( i6 M) Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 V8 J, o0 Y# q) `2 d9 A- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77:8898# u( ~3 @1 \, J) D
& ^2 F- q( U; p5.39.217.77:88982.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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: ?5 h5 q, w' j: A* h8 a; J; ?# _5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 s; h3 q6 K# O5 P* r5 Z
6 r0 H/ l6 u2 D" b) C滑嫩牛柳的秘籍：5.39.217.77:8898 H% T9 \+ R+ R3 ~" u
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
. m, X) d$ M+ o( Q; Q5 a6 I5 r1 q2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇* y3 w+ {+ u6 p8 R
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。( D- l' z+ T/ K- _9 g- }
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇. u' u7 Q/ c) X( [5 I' |
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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