[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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私房麵- ~& b+ k$ U$ g5 U. u3 I" n
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鱸魚豆簽麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% L" [2 e  V- d: W3 F# I

$ O8 S+ p" U' ]" U! K豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 2 H3 D/ T/ s% C. R- Z# S
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
- G' S- J* g: Y& B& V  e1 D+ U; j3 _5.39.217.77:8898雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 ! N  {0 s& i2 z5 q# W8 h
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 公仔箱論壇$ Z0 ~" j1 j5 r& z" c3 w
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 0 T' h+ u$ E& F5 U
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
1 w& d4 U% s) G6 j5 P薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。