[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

咖啡愛奶茶

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鱸魚豆簽麵公仔箱論壇: [( C# g& X" E+ Y- r
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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! K7 I- [0 I. b3 b* k) |6 o* Q魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 ~/ \* v; R; a2 z" s
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 7 i5 E( ]" p! j) [9 b
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
8 P6 {( R7 z7 t6 k雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 ; Z1 T1 p1 \# J* M: x7 ^
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 5.39.217.77:8898- [, H% [0 l% U: f' |$ p
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 tvb now,tvbnow,bttvb, u' i0 I" S1 e9 K
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
4 |6 I9 ^4 J' Q! ~! atvb now,tvbnow,bttvb薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。