女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。1 J8 |% z# {% j" E: i3 Z
$ L8 L9 d1 v G. j在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 b7 j+ @: ^0 `7 a; L% j3 x' g
7 Q7 n, u! L* a8 G5 a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 ^ U0 L: n1 \
6 g; R7 {' o: S中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。% }2 y" J; D, |$ Z0 N
公仔箱論壇) H0 B# m D& ~* P6 ]( f
挑选食材用料特別讲究
) v, d5 |6 x, R& c( U1 M6 L5.39.217.77:8898- G% b2 z. k4 w) I
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。 f0 ~6 _ }: {! T' S* ^
/ C/ _! g, T# j7 L公仔箱論壇“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
& U1 [: ?; O: Z1 A5.39.217.77:8898
' R% `: g$ d1 W, l6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜餐厅公仔箱論壇6 K" ^- S& N8 a! p
5.39.217.77:88982 | i9 d8 D! G8 H
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvb now,tvbnow,bttvb- R2 j L( U% Z! H( t+ G
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
3 ^, h. ?& B' d0 d$ `% P/ u营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
4 m# ^! Y5 l& g- Q地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
# G! S1 w: W6 j9 b( L* v1 x5.39.217.77:8898联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 