女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
( A9 Q. n* ]8 c3 t8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 ^7 t' o( F9 W
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
& o3 v$ f1 I* R ~ O7 P6 X; ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 J3 ]/ x* ~; H4 y/ M" ~来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb6 X% J( D& C/ w9 \. D# [. C3 }
" X8 y) ?! ~8 L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。公仔箱論壇. F r; Z& J" V( \6 @1 u* S
( U$ p7 |0 p; W挑选食材用料特別讲究; b0 [. _- z0 j) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; K1 v v& S& f; D: F* g% G
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
6 L% ~) X8 @/ i, m+ {( b公仔箱論壇5.39.217.77:88982 e9 m# p! i6 v- b
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
. ~$ T' ?/ k e& n: {4 W, W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( J1 ?0 B3 n1 G' K; w
中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 ^% `# c% `" M, } Y
) I+ a0 L0 P2 k/ p- f9 L6 Y9 ?
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
3 @' L, L; f# V; b* H5.39.217.77:8898特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
. i, X0 E) D6 q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
& T- `; Z' }5 c$ y公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.: x3 o$ `, \2 v/ y* d( ?
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 