女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
7 j* G% n+ y, [0 `: q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]4 W; n8 m6 Y( ~在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。4 C: @$ R, Z) {! O, ^
; @' j8 C% t& F5 g* Z6 ftvb now,tvbnow,bttvb来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。2 W* R* w1 d# u& O
# a* O/ ^+ q+ V中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
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挑选食材用料特別讲究公仔箱論壇2 K0 [0 v; F* F& J& ~$ s/ ~0 a
4 I5 e# K% y* j$ ~/ A8 h曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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. b5 h$ \# K" r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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! _1 a+ t3 @; k) e: y+ C) z! E5 t5 J中国上海私房菜餐厅+ d2 J: D# I0 u4 G- k
. D" d2 n! P6 n! r% u特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
3 \6 G1 v S3 @9 B1 B公仔箱論壇特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
2 ~ j( i- H% x0 f5 v' k. c公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
; m7 d/ m7 k8 ] S# n* Q9 n8 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.; ?5 n& V+ _3 Y: v8 q' N
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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