打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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7 Z" f& T( m7 x: f/ k: d公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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2 Z6 N- }' R# x9 Ntvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋5.39.217.77:88987 H; q6 u! @: B; G
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。( C0 r ]& K3 t3 }
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。/ e$ ~1 p: p7 D; e
# F3 H1 ^% g/ N9 G I5 F( z" Ptvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇1 H. R) V. h2 l/ k
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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! G* A" {2 e9 V- M8 U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。公仔箱論壇( d9 i5 C) J9 c$ g" s7 v" c5 J% `( b
6 [7 l: t5 L5 o, j+ d) Q0 \7公斤豬骨加水煲湯底
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1 i' R4 Q/ b! F. s+ \5.39.217.77:8898說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. F7 g1 d, j+ Y$ A/ |
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”$ v" V! C ^5 ^$ ]8 p
5 F+ Z% j3 Q7 T2 s這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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