打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇6 _. a, q1 F3 w( u* x
( W, ]4 M; I$ q% h8 f) ~5.39.217.77:8898嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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0 {# b2 ~; J% I/ ]每片瘦肉連著薄薄的筋
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' k- ?* }! b- h, V/ v: D, V5.39.217.77:8898所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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. M. T" q: w0 q1 G) J7 `3 Q. q# g試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。: D2 {( O! a- x) o, `% v
; ?/ {, K" F7 D/ Q& l6 z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( q6 T5 Q3 X4 u8 u5 S) w
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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6 K3 a4 g- f( d" | v4 I6 K0 V5.39.217.77:8898人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。6 O9 ]1 S7 m- x
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7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。5.39.217.77:8898* Z: O$ e: M+ G D g" z
J6 v6 k6 m4 K# Vtvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。” P9 V+ w% A1 l9 U8 @: l4 j0 w" I
5 l: e8 I" A0 D+ T! ~5.39.217.77:8898這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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