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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
$ t& ], F" `) z7 vtvb now,tvbnow,bttvb调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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做法：) C$ P3 Z4 ^2 v$ I T a) Y ]! I
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子公仔箱論壇3 d0 y6 {2 P7 p9 c
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍公仔箱論壇! z" h, d8 n, T; R# T3 g( ~
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
1 e3 g7 J6 N% k6 I) d4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，tvb now,tvbnow,bttvb4 L, D$ X* _6 `1 u
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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( ^% l9 @) r/ c0 e6 o公仔箱論壇7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。4 n5 v* J; z0 T# Y( s
8、最后撒入香菜淋香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 M: h: k- U+ h) l4 T
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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