% Z) U( r/ i$ r. n8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒( K, n, a& e# H) |) G
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉1 g2 t, K/ t$ O) R9 M q- X: \ G
步骤：
: l& J7 G$ H+ F, I) ^: `1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ \$ S$ M: C1 z- C' t8 M' q2 [
: `1 C- {" B" E7 {/ Y: i5.39.217.77:88982。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.77:8898& Z. E: w, u- r {4 o
9 j# E, z/ b6 ?9 h3 G" f( i6 O3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。& \% T. p% k! Z: `. j. Q* O/ _3 T
, W% W6 n x( @" ^9 Z4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) [2 w* e3 u
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贴士：
7 ]# l3 U) O$ P4 A牛肉丝嫩滑的关键：
3 h' r& A) V7 u3 P% y o1 V L# R第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
6 s/ H5 B ^, k! n第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
2 H1 |5 S1 O$ D- F4 z) ?再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
: B& G: h3 U# v+ w9 P& c; ztvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5.39.217.77:88982 I2 W% Q2 D/ }( q; {
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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