[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒0 x) a! d- O; p. N
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
( Q" B9 Q" V  R' }  T1 [7 n( O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
7 P* ~' C1 }+ L( e3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇) l- I7 V# b+ Z" y
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) z% X$ r( f3 \( j
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贴士：
& c9 A$ r( R: V/ [5 K- N) j( Z牛肉丝嫩滑的关键：
# p" V" c8 E, t公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
2 I' h. U' x* ]( g# o公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
, D% Q' J% J, P. y9 _再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
; j7 g# N9 A0 |+ p; n- z5 b% v: }/ }5.39.217.77:8898第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
: h- A' _. J' M! U0 G1 b# M! M% ?公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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