[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒" W! s1 l6 M5 Z
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
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1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。8 l/ R2 \: `! Z' O# p% y4 n
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb" R( g( Q4 O0 u2 y. v: v7 C; w

/ U5 y7 D. a, b6 R公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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+ O: ]( S! n! x, `贴士：
0 `/ c  D9 i6 {/ Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：
; D) L7 O) \+ g9 l, q& Itvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
+ ]7 i- F/ x" y& T* N/ v第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
3 i/ s" p1 p# k8 |: e' o' X再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
  n3 s7 k) [& Q! E5.39.217.77:8898第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5.39.217.77:88984 _* T0 |& h4 }, |9 D' E( g4 x
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' N8 [- V* W# ~- }
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