: z; x* u$ c4 p3 A% d1 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
( ], u, ]0 ~/ `7 I: }# w调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
& O: |) S# x$ H" c% ntvb now,tvbnow,bttvb步骤：
; V4 L: }# ]. z4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
6 ]. k1 ~9 O. K( D. O4 Y" T8 r5 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) x( Z& f- |8 Z8 }" G
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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. H! R9 h$ }: Etvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 R$ ~" z- a- y6 {+ D: ~( s/ [
$ G/ R1 L& |7 s3 f! e) ~) ~& Jtvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。* V. H! G, w5 U! S6 ~; {" s, R- w
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贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 a6 ^+ P7 T Q/ J
牛肉丝嫩滑的关键：$ _# {! ]; C5 j3 h% e7 E6 B
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
- P/ k% u; n- s1 w第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇+ Q0 z' Y2 a* @. {; R6 ]# v) s# o
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
: D7 J4 r* A: T" ^: V: D8 \公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
9 w8 \, S5 Z( s; w2 h1 a公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
( f) _6 p. U# F: A公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 Z' A6 q* ?" W) N' b' D" L0 `- i; K' a
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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