准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根1 R& j+ Y( A* ^# g
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青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- E- h9 y- P" P. H( C
2 ~5 ?6 e, n' B3 }5 P7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒和花椒。
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2 l) N* \# s( P8 l0 e- O' wtvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形" x) E, c0 Y/ M" N' _$ P0 F
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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5 J, m( W2 }9 i$ U: w: m) o/ K炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇2 T# e8 J! t. F+ G+ X
5 A3 `3 N- W9 j辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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0 R2 h# q! ~/ ? W7 H6 U6 P5.39.217.77:8898豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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1 o) y, ~5 c+ ztvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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" g2 }+ O! }( J& e$ T加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
1 f' q" d3 d( E8 Z青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb, j) J# |) Q8 c4 }3 L
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 u" H' r! U$ s- g
* } t; i+ N m) Q3 ^# f# e5.39.217.77:8898水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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