准备原料:牛肉(或猪肉）* H/ g( K& |* r+ [
& M; S) |% i0 u5.39.217.77:8898青蒜两根公仔箱論壇2 M7 B/ e% |: l
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青菜5.39.217.77:8898: Y. y- g: _( D. J$ v
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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, w6 E2 f3 o. R o& ?. z4 W5.39.217.77:8898肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 E) P4 P2 N5 ^* T& x& U) [9 `# ~
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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7 P& D( F3 f! x+ ] V( @" N) I公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。3 I, c) G* n8 c
0 M; D" m8 d: p9 D+ B* n/ E ctvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 x3 E) m% W3 }7 }* b
3 i5 Q1 B5 O+ N$ R- X8 `豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。: x( N# |# N; N( m' M) l6 m, O
7 }0 ]+ H7 S/ }0 C M- o3 B4 `炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇, h) j6 M- D4 U: g5 X3 ?
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。& l1 l! `. e7 `' U& [; t8 _
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
6 K3 O5 j- F' u/ M$ W- k8 m7 z# N) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb' l8 x2 o) {) B6 j( g. I
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 b+ I0 q1 n
$ F. k& x2 v/ ?6 v, E" t水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ " s0 [. O; ^9 Y
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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