准备原料:牛肉(或猪肉）
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/ Z' X- w! O" v& b4 i! q公仔箱論壇青蒜两根公仔箱論壇: |: m, t+ R, v1 ^( J7 `
5 ~+ w2 b! k# O2 O- f* i- Z1 |+ w青菜
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辣椒和花椒。# F1 R5 _3 x* b9 z# f* \+ J$ q
" H; q0 j3 Z2 e7 |2 Y. k& K! C0 r& b加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
% s1 ?( Y0 ~* Q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* q; E9 C/ F" j5 K8 r) ^
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
+ u/ |# B, L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c, D# b( l7 i0 d' \% g炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。' U9 X8 T) X5 c: E2 T
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇 v$ S& V) U4 v1 C4 D5 @3 ]1 _
3 ?0 X0 I7 A7 n3 f- ^9 Q, ?5.39.217.77:8898豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。5.39.217.77:8898& _( r* b6 V& y6 h2 X0 x. c; h% o/ W: V
1 i3 h8 o7 z0 h, R; ?% ^ ?( N炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& H! X% |( y: V! M: R) u5 W
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
8 J) E* F. c: j: K' ^青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇% e& W; _- y! A, i* w3 Q- L+ F, Z
. m* s) C4 c) d$ M) Y6 Y) `5.39.217.77:8898水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
6 {7 X3 S6 A2 ^; [3 _5 r U: J yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " E3 q9 Q" e8 A; _
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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