准备原料:牛肉(或猪肉）
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7 v8 L7 P* D" A5 [5.39.217.77:8898青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。公仔箱論壇6 E' y$ t+ x6 ]" u& \7 ]9 q
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 l4 L$ a' {
" f7 ]8 y* _$ M4 y: e; P6 `/ Z辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。! V4 F ~# u, G' T: Q! N
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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9 f! ~ `) X- l4 [1 [. f5.39.217.77:8898炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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+ j, U7 l7 l$ W/ y* g% L1 J加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.77:8898. j" d' \. ~; o) \/ f
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77:8898* k4 {& ?6 E7 {
! S* u W, z6 A/ ~6 ]8 F煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb! f6 L& ?4 G6 t7 j1 X! l; `) X6 f
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇) C) s* M! x& q) B1 {
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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