豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
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7 E8 ?4 L, }* Z1 Q" S; o( V公仔箱論壇誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
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; M! F: w3 x$ R. ]! W% w# p在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
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縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
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3 p+ ]; C" q& p8 F: E記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& ]' Q! O1 `4 H1 {. O
: [) d6 g+ }1 y3 S* q" x8 {多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
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2 y7 _( D1 ?8 w8 z( ?' [公仔箱論壇貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
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0 h" L8 Q" L/ l; A% {& x公仔箱論壇泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
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& y, }3 ~2 H; S# r8 I5 btvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴5.39.217.77:88982 |4 I% @& n q9 q
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抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
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" ?1 l7 C9 W- k% c6 Y4 l* u公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。1 p- f' q" ?9 {; ]! m2 F* @% h. p
* j( t; s8 P3 q& V' [8 q5.39.217.77:8898“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
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! f. b. d1 M9 s5 F. [1 |& J% m5.39.217.77:8898這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
2 H2 p6 v- `, K; C' d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( e# A1 Z* I- n
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
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" @& l7 R6 r2 L6 X1 k8 Q% Ttvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
$ }( g2 _1 m' E( `" U主打：快手素食小炒
, g/ c+ P4 h" B公仔箱論壇特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。6 I) P% F! U9 l6 l ]
檔主：游志棠tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 v) R& a1 q- T; w
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
9 S& X w' f# B公仔箱論壇環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
2 s/ ?, _" ^! g" T# r( rtvb now,tvbnow,bttvb價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。5.39.217.77:88983 J$ I* X5 ^' r; ^
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。公仔箱論壇0 f: A& g: R/ a! R8 n& u
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。tvb now,tvbnow,bttvb# r l+ G& J' K- ?) W
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
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