串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。- K; P! q. A* M5 s( L" C3 U+ l, ~
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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6 g2 n' M, l6 F+ W9 Z8 ?4 ]5.39.217.77:8898“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L% a9 k3 X2 m# y
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）5.39.217.77:88980 R/ x$ A0 M4 p4 R
, k7 K6 o3 v0 s" t; M* Xtvb now,tvbnow,bttvb最早的一家
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”/ U" S" @8 v& H0 n9 s% i
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, x, V O5 E/ O
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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; N0 r5 c4 x3 p9 p林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。3 H8 m: J5 e2 s6 h. Q7 i
: m$ i3 @& r. v. y0 y$ R" A# Q“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店7 x6 ?- q7 L4 c2 I# c' f
0 c/ r. J Z& b$ z; X% l在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: d% a' u/ f' q. }; s
, [& q, v* N, v! V6 D$ e$ X' n, f“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# Y8 N) V+ K, T2 [* A0 o
7 n s$ t6 V& m; z果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。3 _; r7 s* Y: O. c" E
* t g1 x3 z( z/ O( L1 P# f$ d“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
5 p/ c9 l% \1 H! H' V* M, Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' p+ x5 i( D0 k/ c
問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？5.39.217.77:8898: o. o. P# [3 h" X+ T& U# x, r, l
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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$ s4 {7 S) p. i- \: _“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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. @( U/ T( X$ m h: s* p9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冒名者多9 _, r6 e. I; L1 b$ a
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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! z) A+ o' z) R) stvb now,tvbnow,bttvb“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”tvb now,tvbnow,bttvb0 v d' P1 u- q( C0 X6 s% ~2 J$ [
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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T% l2 p; y0 m( Etvb now,tvbnow,bttvb羅仕善：忘不了的美好時光公仔箱論壇" x6 Q( j o* i7 ~4 c f1 g; ]
) r7 n* R/ z* c* K! b# R7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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+ K6 j) V, Z- H- D1 [% Q3 b8 N“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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7 m- y. M9 @! U9 H7 b/ R- ]; Q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） $ G d9 T% I0 t7 A: t3 [2 k
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 o3 K! d6 t' z$ v
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇# m+ _2 m& p6 ~8 r( J
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） + A, T6 |& b1 a0 g! F# f W
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇% L4 a( R$ D* W% L& D8 A' J
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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9 m0 X+ K% V- e. k2 d& `公仔箱論壇地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇- T3 A/ q h3 [: o5 Y% u# |7 c h
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
% n1 ?3 R- X5 G, B. P# `6 N2 M2 v5.39.217.77:8898週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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