串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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: t8 ?& @5 s1 b* X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”5.39.217.77:88988 w( t, V* D1 N6 L6 [) X
' I( R) F& F3 m1 p公仔箱論壇京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）: y, T* d# k e# ^1 R6 ^
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最早的一家tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! }/ U4 H" a2 s4 s6 H
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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" A/ q+ l0 a9 |; @tvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。5.39.217.77:88981 l, l7 Q7 [6 q1 c- z' s$ x7 I
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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" O, N* G8 F1 ]/ ^, @! `7 u( P公仔箱論壇林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。) W# e( w7 B! k: U* W9 R
! [ C [( o b+ b" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇0 i- e; E2 q Z4 i* C
; U: C S6 W4 i3 g* V" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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# @7 F( i; D3 U6 ?! i公仔箱論壇重開新店
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5 g; m+ _+ H w, j8 i+ j4 y1 N在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”# i2 g0 B! o/ L0 n
6 V$ T- |$ ]4 m2 K0 ftvb now,tvbnow,bttvb果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 e! ^2 T, f* F+ P
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？: k# e. w. f Q; s
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”tvb now,tvbnow,bttvb0 f8 ?) Q# w& }4 e
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多! J7 t7 @* Z/ ?8 e1 u* s( X, K$ {. ]
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。tvb now,tvbnow,bttvb. [1 f @) h4 F+ h0 m
3 D& o& P a7 g5.39.217.77:8898“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”6 L f# g' r8 K0 F
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光4 P. N3 U9 z1 ?+ b. \0 Y
3 [% X( {/ }# {4 Xtvb now,tvbnow,bttvb顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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& y2 T) e8 k5 a5.39.217.77:8898想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77:88980 _$ c. F9 C0 i, g
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb1 A! f5 R! q" j6 Z
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇8 w y! S0 l2 E! V
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） ) x+ S: t2 [# o* x: {
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇( X. U3 A+ x9 d- d# q
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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公仔箱論壇/ d0 L- w: E! v" @5 A" n' a* y
' a( w# E9 U% Z0 Q7 }tvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室
( _7 i8 E6 h" t& m7 B, y4 D8 Y' P公仔箱論壇地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇! \: d, f1 K6 G7 F) S( F8 w! L. Z
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時5.39.217.77:88984 n/ l* I; k* O3 W+ J: a. d
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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