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主料：+ p! Z. U3 G9 X$ d% ~' u4 E) l* ^
五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 M) s' w3 C& d% D8 H0 B/ U; ^
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。" X% K7 J+ N3 Z) d K( v$ Z& x) P4 m
制作：公仔箱論壇' \' _& @" i4 w
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇0 @( M+ C/ v/ H" O
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 Q. F, U' J2 d: k0 }2 j
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
$ F g3 w/ |- b公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
" Y: L# M" z' R/ ?5 V; F1 H+ h, M5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb& V" E6 v" _& l9 h1 d4 w. K# M
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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