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五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.77:88988 h" G8 D& v" V( L, z# Y: \
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
% [1 o* i9 K; w! X) z( {: c5.39.217.77:8898制作：
# W7 Q+ N: R, x6 I$ e4 a公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇) Z" H& l4 x& v, K% t& b4 g
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
% z4 c. {* v9 P5 q5.39.217.77:88983)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
" H, H1 Q/ x3 Y/ B1 t公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；7 m: ?% |) a. c( m9 l, H. M E
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
* w9 l3 [! B" S+ X4 X4 z公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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