先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, G6 C6 m- Y
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
+ Y# p t; J' c) P% f" V% v5.39.217.77:8898莲藕排骨汤做法:
! S6 z4 L# @# D* l. L% `! { 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 O1 u8 {8 q M
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
; f: ^) q7 l' j* y7 p5.39.217.77:8898 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
& G0 x0 |! d1 ^+ Itvb now,tvbnow,bttvb 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
# r4 s8 j7 G$ U: l: mtvb now,tvbnow,bttvb 熄火后捞出葱段和姜片不用。
8 K$ c7 S( A; P" }" X- T) m" K5.39.217.77:8898 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
: Z7 E7 ?3 C3 r" u+ }2 Q- W) t* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 R1 p* h, s _6 L, U5 c
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
& [. {" s% |$ ~3 Y- `( u5.39.217.77:8898注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
! K* G+ b5 i2 s5 c( x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) s. x4 h8 d& y) g8 P
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；# v. r/ ~9 N6 q) U* d+ J' d
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
1 ~6 c; t. \4 n1 V; c公仔箱論壇 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 