先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* z0 F& |( h1 e- K9 C3 A
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
' R9 C! Z6 Z1 l0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:公仔箱論壇 Y. M/ l3 ?' P, w' d
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
, i( P# s4 G0 S/ y8 B- [- s5.39.217.77:8898 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 . X- {+ x4 s! D2 U2 @4 X
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 5.39.217.77:8898. X5 {; R: [" T# [
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
# B5 ^- H* o( R1 ~; z7 i: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熄火后捞出葱段和姜片不用。 , H5 Q$ S9 |( {! D- L' B: u6 s
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
- h1 x" J+ [4 {! _; h8 S 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 9 O7 ~: o- v6 t/ W. U9 ^1 F
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 G: ^; _5 k. c, K T5 }
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
# ^' [4 ]3 C. S4 W" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
+ |3 c0 [# T5 H3 k3 o" ntvb now,tvbnow,bttvb 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
! R3 H9 u3 A! Z; K- C 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
: i3 F0 E& W" l- i* @ 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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