誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
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在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。公仔箱論壇& h$ c3 \3 S+ k U2 g
0 \# D, j9 e: A6 X8 x! M1 z; w縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ A0 P4 A' S0 r; q2 x' U
* L2 t. y1 r4 W. u% m) U% C9 ?5.39.217.77:8898記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ E4 S* {1 g7 r
' K9 U6 `1 j- A3 Q8 K5 u多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
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4 a5 o" c+ I# g' @/ y$ d% Y+ n% X2 K5.39.217.77:8898貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
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4 c% a: h B1 Ztvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴5.39.217.77:88980 J% }/ c: P* e7 ]6 P* E
8 \% C$ ?! Y3 X& c0 O9 o. J4 Y抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
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對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
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' z) {8 r/ T& G; ?% C2 H公仔箱論壇“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
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這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 b- V& a. L6 h
b9 g& Q; L% S' ]8 f. [$ W可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。& j( n& L7 g- C" F5 b: f Y" F7 n
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店家Profile
4 R: e7 F2 `$ _& k3 J; _. \, @( Gtvb now,tvbnow,bttvb主打：快手素食小炒公仔箱論壇: l! D2 `! W& D& V3 Y; C
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇) J6 Z: \/ ^2 Z
檔主：游志棠
8 U- R/ o$ X/ h9 I; E2 Ctvb now,tvbnow,bttvb歷史：半年，10年素食館主廚經驗
; P1 M8 p# s+ U2 H+ J" h! Gtvb now,tvbnow,bttvb環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店! M) T1 @9 M5 L$ X8 T
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。! Y8 [2 x$ r+ f
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
6 Z4 o" U! G9 c- b& v0 b7 @公仔箱論壇推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。) N2 {: A8 C- Y' b' }: |
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
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豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
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千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
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泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） : r' _9 x2 p# a
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） 5.39.217.77:8898$ q& A6 r8 j4 n/ {
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報） 公仔箱論壇' A7 `" [& U# C8 l% j2 s# y, b
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
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發表於 2010-9-26 08:53 PM
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