誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
6 a% s2 R2 [7 i* n6 K; J7 U5.39.217.77:88988 G* s* k5 k7 B8 |
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ @% o2 t4 d i% b+ `5 T, t
公仔箱論壇- M. A7 O0 y; a$ `& P/ ^
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
. V% H9 Q3 `9 d) ctvb now,tvbnow,bttvb2 [8 {% V4 @- x/ w# |9 @
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
" K% a+ n2 s. q* H; K公仔箱論壇
# {5 v. q: }# w, r& b* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
3 y; Q4 h( K' ?公仔箱論壇2 g' N. X* k( V0 W" E. O4 I; d
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
( o' _: Z4 W% a* V6 s2 Y5.39.217.77:8898
0 c) M( f- r4 l5 I3 B素菜炒得香噴噴公仔箱論壇: M1 h8 L; [2 H9 ?% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 r; m( F% {9 O/ Q; E
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。5.39.217.77:8898: B1 h+ n; a' m
7 A- A: s5 t0 L5.39.217.77:8898對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
+ u4 \8 b! J: }" Q6 Ltvb now,tvbnow,bttvb5 M3 F/ s9 Y# ^1 B
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”8 |8 i5 l3 u; v& s
& U4 z: s$ R7 L7 f. s# }2 U% m( ^tvb now,tvbnow,bttvb這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb3 E' z: K* e& D5 d' n
7 r' a4 P4 x$ N N8 jtvb now,tvbnow,bttvb可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
* ^4 V$ b( o) N) b% N0 n) p, z( ]tvb now,tvbnow,bttvb
. K, w2 I3 w6 \+ K店家Profile5.39.217.77:8898' V/ D0 u* K! b" J$ _( O
主打：快手素食小炒5.39.217.77:8898' Z8 X# P7 _! S6 T# \; c
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
H* y$ z1 r, z; L0 x$ C( H, G, w; F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠
" a# E9 c7 q2 J3 D( [ o6 e) \歷史：半年，10年素食館主廚經驗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 s" b* `7 Y. ^, @
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店公仔箱論壇8 a1 [$ h. y! [7 {' n! F" `
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。2 b9 S( g/ O! e; Q4 w+ s0 B2 y9 K
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
5 w7 R1 V1 C1 z! Y F0 M公仔箱論壇推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
. H3 S3 s7 ~5 d8 {3 i2 g/ g& m* \心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
. l+ b! H6 h; D# y+ ?4 y- qtvb now,tvbnow,bttvb; P* ]+ P5 [$ g* Q+ r+ _
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
/ i' _, v9 T' g& p- u
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
4 P/ H) F% r+ V* j) ]tvb now,tvbnow,bttvb
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
6 o$ `7 Q7 J. b5 }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） 5 q0 d- N; V5 {* ]
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
# G$ S- Q# q! q% A5.39.217.77:8898
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 