誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。5.39.217.77:8898+ r$ t" Y5 u; i: S4 Z; E$ o) q
( g2 Q( L9 w: i+ z! l+ o+ j在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。5 D: R& }$ v. F& B
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縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
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; @8 x! z; v; `3 N記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
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多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。9 V! m$ F! Q4 R0 }( v* H
6 N. _% w c( n' t: i公仔箱論壇貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
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! Z" ~5 U: V9 A" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素菜炒得香噴噴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ Q8 U% Q* F( @- _* M' s d
7 I* i1 Z! i# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
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$ ?0 t8 T7 U* A6 g: V5 Y: f公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
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“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
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l: X; E8 w$ m$ C4 t$ q+ u7 @公仔箱論壇這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇: ~9 ~/ Y, C% L: N4 ^
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可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
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9 U4 c3 ?& Q" Y: h店家Profile5.39.217.77:8898" N s. _5 g; K5 ^4 d
主打：快手素食小炒
' z; {! p& u5 _5 `; l5.39.217.77:8898特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。公仔箱論壇" s( l( n& O$ q1 E; `8 B
檔主：游志棠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; |5 f3 ^% F" {0 N
歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.77:88989 S5 \' O; X# P1 H' }8 T( `7 J
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
5 C' I% P: t* ~: [價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。3 H: M! P2 l: _, v# X* W
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
' y5 H! _+ n. @1 e8 k u/ S5.39.217.77:8898推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
- I' N3 u& w1 |, H9 a! y) b+ A心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
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* Q3 }* c* s) G# D( f4 ]1 P) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報）
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千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報） 9 y, A& s F! Z2 O' u) n! i: W: ?) p
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） 1 Q y* p3 n/ }0 b
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
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用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 j2 f. t/ o' x5 `6 G5 S' ?+ }4 D
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
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發表於 2010-9-26 08:53 PM
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