 tvb now,tvbnow,bttvb( X/ p7 {0 \8 m9 e3 L
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
, K; Y% t) ^2 l, p: x7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb |3 l( [7 \* S ^! c# X
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
9 b U W* d1 A' E5 N% S+ W; j, jtvb now,tvbnow,bttvb
3 Z5 R3 D! {6 H% z■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
4 n B- r$ y& a. A9 D6 y公仔箱論壇
' [; c8 n( f8 _) `5 h( _tvb now,tvbnow,bttvb■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 9 h: s" N# {+ I, m q {( Z6 u& V
# f6 O% M4 s8 P2 a5.39.217.77:8898■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
. y9 d, _5 Q0 a1 [5 f! H; R 公仔箱論壇5 o* G1 z7 Y [: ^5 o0 g
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
- C: q4 a* @$ X M0 X N- n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 e1 m* Q- n7 i. V7 h
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
2 Y. v C4 p! R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X u2 n& A$ x( {1 [8 }
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
+ _8 \- ?6 X; }0 m; u' Q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s+ s- Z u0 X. z6 xtvb now,tvbnow,bttvb■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 公仔箱論壇. n O0 a2 |# I. O8 V
) I3 a' x, H8 M0 L# t& w+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 # u6 @0 W4 Y% ]* Z
( J( R. U; Q. k' S7 ^公仔箱論壇一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。5.39.217.77:8898& t3 g4 X5 d& I" }9 e
7 |4 z+ ^) C. q1 c5 g* \& ?
百分百港式装潢
+ ^; o5 ]( `4 ]( N3 d1 `tvb now,tvbnow,bttvb
+ j! t% j |) a7 k# h公仔箱論壇香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
_% W `6 t; `) N1 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 W% ^% J( @- R4 ~8 a
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。! ^3 W1 f7 S8 z# k, [: f
公仔箱論壇8 x1 R6 @5 s8 b) e
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。公仔箱論壇, m9 F1 s5 d9 ?" z. s8 C
4 ?6 B. @3 b2 V E/ L* ]/ y
脆皮鹅皇曾夺冠
# Y3 m, G0 O: ~8 R$ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 d' o) q! P7 U: G8 n( L
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
7 f0 G# l" W. p& L0 w/ s" x( z5 y% {) ?+ ], X% I" i4 @5 `: W
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。0 B6 {7 ]9 u% R& o3 C ?* Z' w
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ L3 }: n4 E8 o5 p
至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
2 u0 d: j$ p& z0 Z
9 K- @+ \; I* a9 \ {* v+ g2 R# V1 y% }公仔箱論壇主厨拿手烹鲍鱼
y a2 W, w6 n公仔箱論壇
+ j. E. I. L" n# @9 f坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
9 \8 @7 w5 H0 d" U. \/ ]
' x" i ?+ U2 r7 B金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。' _$ l! B5 r. k* [+ V [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [ E5 `6 E5 z/ J# R. s5 i
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 