[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： $ i9 F) J$ @. Y9 s4 u
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
4 ~# Z1 R1 e# ]0 G" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.77:88989 @4 n3 y4 |$ H. ]! s( x
1.先將韭菜花切約2公分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% f) P3 ^  r4 A6 p( Z
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
5 r" M4 ~8 V% y3 ?9 ]3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。3 |5 p8 ^0 p% F4 k0 h+ F7 G- m
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 R$ l) m: O9 k8 t6 r! Y
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
9 Q2 E) @6 p4 V0 K$ b6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。公仔箱論壇; C9 l  D$ }5 h; p5 J9 l0 ?2 f
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小撇步
$ d& m$ W5 D. c1 U' I" `使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。