本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。公仔箱論壇 {0 U3 Q: ~" U: c8 J/ W2 c. g) ]5 Y( l
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。! ]/ }, B8 m5 O
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。tvb now,tvbnow,bttvb' f1 a& |5 A! i1 l6 s5 c K+ H
# C4 d8 j! i& v' rtvb now,tvbnow,bttvb在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。: j7 V9 O' n/ l- f0 g4 h
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一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。公仔箱論壇3 u! c# ]& O6 ]" V i+ Y
5 E, f) p+ ^ K0 o, B, V) j5.39.217.77:8898於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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& A) ?: T8 B$ G! y! t公仔箱論壇為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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3 L* \! _1 i2 f q* B9 M7 p0 l. W陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f5 d0 U& K' w9 H! \* ?
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5.39.217.77:88987 C9 J+ ?# t5 H# u0 c% D
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。5.39.217.77:8898& U1 t* j, u/ m( G! {
7 L3 M$ f) M2 d/ W要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。5.39.217.77:8898! V( `2 K, }% d. | K7 P+ B. H: R
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？公仔箱論壇) A( V* t$ U/ _1 p
週一：八打靈再也SS2夜市5.39.217.77:88984 r) c5 H7 o, e4 v8 J
週二：甲洞衛星市早市；% R. L( Y# Z* ~2 p4 E
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
% D2 l, |5 b- E/ |! V週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
# g J* d$ s6 p) I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
6 p& K% b4 h( {8 v0 v' i6 ~: W週三與週五休息# `2 [- n" a: d2 i& g5 B6 E
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店家Profile5.39.217.77:8898/ Y9 @' E9 k! \ b9 `2 G1 h, x
主打：創意薄餅
, W9 B/ B7 d/ C/ `特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康公仔箱論壇# l$ x( S/ W( p) Y6 L# K$ N# j
薄餅檔主：陳月娜（安娜）tvb now,tvbnow,bttvb, @' o0 V* u/ F
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧5.39.217.77:8898' ~& p. z, Y4 A* e* r) M+ h6 v
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
1 V8 }, J* m6 v7 ]; N8 H" f& I5 ]公仔箱論壇停車位：視夜市與早市的地點而定公仔箱論壇6 e* m$ E4 y0 X
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅公仔箱論壇- k; A' p% E. f: m6 H* N9 N. c
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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