羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
2 W# X0 s" V( Q& a公仔箱論壇
) a P" a {0 F# g( M釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。tvb now,tvbnow,bttvb) n* c# l% p$ N: O# _0 H/ D, \
. t5 C) B9 C) i9 i5 a5 r0 B5.39.217.77:8898經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。, C4 _ `7 o# q1 h
2 U+ {; @8 W1 x4 Z如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
# \7 M- V& P- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c ^1 d1 D0 a1 F1 c3 F在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
% K7 e+ D! ?' U4 u2 s9 [
B3 r1 }, _7 `, Z, D5 ^0 w! F2 k從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
- l; V+ K) G. ^! t, U9 C- }5.39.217.77:88985 w7 Z; F8 @7 j0 a3 c- m- F
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。公仔箱論壇 X4 R9 p& d$ ^1 ~! D: `5 @, H
5 b' s: I! T% U* U0 G公仔箱論壇這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。公仔箱論壇( o2 O0 f+ G/ I' [
& w* Z" G& I e" g% v# ltvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
5 b/ C* F3 X4 l! K! b+ T; `% P5 X- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" y* j( s% @ F2 T1 ^4 a
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。7 x; d2 A2 `$ h
tvb now,tvbnow,bttvb: x0 b; C+ s) u Y3 X& Q( `
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
3 d# F8 c1 d& i9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @& Y. T) B; I( z
每個細節都用心準備
0 A& ^* U8 B# r* W$ G2 v* C
* A5 c0 r+ B0 t0 J# l' W/ ]tvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。& g! z; z# D8 B X# V1 a, z6 [
5.39.217.77:8898& ?; q. C. d' u/ ^* B
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。( Z8 z" G. c; n
. V, ]1 P; Q0 V1 e+ }4 o9 x這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
4 D9 Y( O, v$ X, o2 L# D0 S) Ktvb now,tvbnow,bttvb9 a5 r+ x7 K W4 j: |. |
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) F2 Y# h" F7 r) ?- E% J
5.39.217.77:8898. ]* Y: | h5 N
有炸有湯有燜% g" e5 D1 r* k/ h
食客自助自選5.39.217.77:8898' g0 ]6 L8 {2 D0 {# b& |- i
公仔箱論壇6 Y, @' ]$ `4 I! J
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。3 H P7 e" u4 F2 N# ~ @3 @( Y( ]
6 ^. z. y/ K: Q- Q
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
! ]/ P" W$ T( G4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x! c+ M5 v% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥脆口惹味公仔箱論壇& z* ], h" E; w: d: J# L7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j \0 a$ A6 b5 ?
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
! I0 H* I- y3 G+ B, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U5 w, P' P6 t+ g0 ` btvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。" X8 p' e, U' `* K; R8 ^& ~
5.39.217.77:88987 i5 V3 n5 b, r" _
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
3 y' L( l& d; I( {( L* [tvb now,tvbnow,bttvb
) c: q- }& I1 t+ T【店家Profile】
$ O, @ B |3 [+ k) c0 P公仔箱論壇主打：新鮮自製釀豆腐
& t8 _2 @1 y0 f, W+ ztvb now,tvbnow,bttvb特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。公仔箱論壇0 s3 [' x! b1 ]+ v4 R) l2 p; ]7 [
檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb6 V% ]1 D0 N. a9 ^# Y5 O" ` Q
歷史：20年4 I) d8 X1 o n! Q
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 H, W" _% d4 D/ E
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
7 {2 `8 d- w2 \) v3 u \tvb now,tvbnow,bttvb停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。4 v1 e* Q( q6 i6 _; ^; T
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
# d5 V' b' l2 o9 B/ T' v) z# Y) ^心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。公仔箱論壇$ V) ~& w! g! s3 Q0 v# I
- |9 A1 D1 W1 }7 x( i' i2 ~公仔箱論壇無招牌釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 y6 e+ e% G- b# \5 H
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' k1 c+ }3 f% ]/ @
電話：016-392 5345
, Z' O9 N3 Y) }+ l3 W2 q J( j: _營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 