羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
. B c8 H7 }( M. }; P
, H- G& [, x- o, |3 S$ K G! ttvb now,tvbnow,bttvb釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
7 w/ I$ g, x% O9 m+ M3 r
, t* a( O) X. C5 e9 O& k$ a, D經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" a" D2 S4 h9 U+ i* w
3 E% s( y7 K8 t4 G" y; u如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
3 i% t9 Q. q& \; Q& x! C, c5 x6 R! W; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ] j |, K7 |; H公仔箱論壇在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w. ?' H& i: e! I B, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% L6 z! l1 G: }9 R
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
3 j# e9 i$ b( n# J# a& D6 @; ~4 U
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
1 j& [# ~5 U h& O- g6 b% q公仔箱論壇
5 H3 U" {2 d7 [: [3 j4 W; Stvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。5.39.217.77:88980 J& q3 @) X1 |& U
1 h9 x5 i- P7 f {# `% u
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
$ z/ o) s8 {, h: j9 c# Ytvb now,tvbnow,bttvb V5 t, a$ ~' X
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
# d, t+ q7 A; h1 D' s5.39.217.77:88985 b3 Q% r' Z7 Z# l% E' v
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
: h2 f. \7 l+ C) T' c5.39.217.77:88989 V7 ^2 r& a5 r* s+ T! W; r
每個細節都用心準備
* {& q6 V6 T: n V; g公仔箱論壇$ l, ~3 a/ b* _- Y+ q" s
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。5.39.217.77:88980 m0 P& L: C. ^! E) v$ O/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 c" j* b5 k4 s. |" ^! k
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。公仔箱論壇8 i/ d8 I: O; v' t: y, Q
" A3 U7 V) ?* Y( w4 {9 ]這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
. Z3 z3 @5 c) T( v
# L& k0 U4 ]4 K' h; z% Q9 l. f/ ctvb now,tvbnow,bttvb20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ m, x. o+ D9 v+ |
tvb now,tvbnow,bttvb1 I B; |, v. o
有炸有湯有燜
& n, k) t7 z F; n. [5.39.217.77:8898食客自助自選5.39.217.77:88988 U: I- ~6 v) {3 t; N J- z V
tvb now,tvbnow,bttvb& y; [9 z( q1 {
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
/ v9 e6 ?- G' O/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t& T' p0 L& U; C0 Z& Q; S
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. D: g" G2 u! h( X" p9 {! ]
0 r- X+ c7 n! P+ N7 K5.39.217.77:8898香酥脆口惹味
* e6 \. V, C6 a# ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 I5 J5 ~' k: w7 g9 _- ctvb now,tvbnow,bttvb除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。) ~' x5 G% U7 Q+ y# D6 J- p6 E% u& y
- I9 I5 I: g' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
3 a3 P$ f, x5 P$ }
% @, p' N2 a7 H" T0 a% B; j( Y5.39.217.77:8898除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
* X2 p' Z4 z$ Z& y 公仔箱論壇1 O, M7 a" D! W5 q6 y
【店家Profile】
' N( Q! c5 q1 d/ b% ~ N主打：新鮮自製釀豆腐
3 u' R/ g0 A; z" i2 T! s s5.39.217.77:8898特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f0 g! H' V! w8 }3 n+ T' h: I! |
檔主：陳秀霞
! L4 \0 C/ o8 h7 R$ L% g ntvb now,tvbnow,bttvb歷史：20年
% {: p6 \: A2 h6 m9 ^. b公仔箱論壇環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。公仔箱論壇0 F, w. L* d$ H) B+ [
價格：每件介於RM0.90至RM1.200 ^. g! ^% G/ L" ]3 j; n4 i4 B ?
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。/ D3 y( q- ?3 p" d4 m
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。公仔箱論壇& u( P, N' H& S7 r9 b
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
- l- x: ^2 a* R) U8 k
1 }1 }, Q. N7 ?& Z5.39.217.77:8898無招牌釀豆腐5.39.217.77:8898) `/ j) _5 W0 ^' a# } Z" {+ ]( O
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
+ v- ?; u9 _# A6 u: ^電話：016-392 5345
4 z/ x+ J, c: s4 z4 q# d% E4 stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 