[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
5 Y2 Z0 d/ A& ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 ' k; \; K7 q4 M
特色：
+ w/ L! E/ T; T0 u5 m, x, `公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
% i% J5 \0 J! e# g5 {- F% W& |/ [操作：
& Q1 J* m# X. k) k" p将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。