身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。tvb now,tvbnow,bttvb# E2 w* g! Y$ A
1 j) u+ y1 C0 A4 r8 }tvb now,tvbnow,bttvb1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
% ^+ V6 }' g" J9 S9 l2 @* ?5.39.217.77:8898/ I; p) x3 \: q2 ~
最合口味及價錢最公道tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 W$ t2 L% B2 w
, B/ |6 s/ w! h$ T5.39.217.77:8898廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
- Y3 p+ n1 b E5 O* T9 J
* E* M% k g* p$ _: V5 |6 \, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
, q7 u/ ^: B0 ~公仔箱論壇公仔箱論壇! `" I, _; Z7 g& {; I
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。8 [. m7 M( B% { O7 w" Y8 ~% l
公仔箱論壇: b1 [) w$ M. i U7 h( W/ i9 A
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
6 j4 `2 m v/ u" P3 P5.39.217.77:88986 q; g4 k A% C z
蘇達祿：每個步驟不能馬虎
* ~+ b" O T' E' G7 A. m2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% E$ s% w$ I- I. f* S
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
9 o/ i; g% o0 ^. r5.39.217.77:8898
' [% o" P0 A/ q- \, X8 mtvb now,tvbnow,bttvb煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
5 j7 W" C/ S! ]) J6 K4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M9 @: C. d$ F$ U4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。0 e2 E' ?) o! d ?5 m" w; Q
5.39.217.77:8898. ?# {. O' L; F2 `
洗雞有特別竅門$ ?) x# Z$ M5 p
. L) z( T0 w( z; p# x! c, {
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; }8 B( p( R+ E% C' M8 i
- f( u) i7 W* g" U9 w4 F5.39.217.77:8898他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
# K# h# H7 N8 ]# v% E# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X3 Y' |% u* B6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。5.39.217.77:8898$ ~: Y t5 A( b0 h7 j1 M
3 X9 H O' E* p9 t$ ~) P) Xtvb now,tvbnow,bttvb他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
( D& _7 s; u; j3 e! e) a& _; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z) F) s( C; y5 \4 c; A# G9 m6 j至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
$ o. l/ r1 q, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' S' q# a+ o# y4 M+ ?
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 