[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
- N/ m/ B7 ]1 H6 I* K) `- ^: U# }. T法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 q# B" k% D5 l7 m/ e+ S
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量* s8 s$ K0 t0 J3 V6 M1 ^! T
做法
8 z7 D7 y. Y( x8 }  r  Stvb now,tvbnow,bttvb1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
" t$ n/ b6 V! g6 I$ e公仔箱論壇2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。* b2 z3 \8 k; v2 D; N. O3 s
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvb now,tvbnow,bttvb  J  @0 f, Y: z
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
% {+ A8 w/ f  U5.39.217.77:88985.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
" k0 k) W2 ]$ v( H+ }3 ^4 i6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。