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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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0 l, H$ e2 `+ G0 r5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( C% `' W! |
, s* l9 R O, s* ?tvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
: y1 f5 T* h7 E) ~, d* D8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 v' E+ m+ {9 e1 _) M/ \
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...! G# F8 [/ Z1 V9 h, i3 ^3 c; _
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- p2 L( ~8 K2 j( R3 x+ a* ~/ W, J芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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4 F8 ~% N6 V$ S% Y9 e4 h: |茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
7 O4 v1 U6 x2 g. o加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...% b1 Y) O$ a8 {, _/ \+ U1 f. D- r
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1 H) J7 |* r6 u) f( Q# c5.39.217.77:8898蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
! V$ `+ P/ i# B2 l+ ^0 e. Stvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
2 C9 c- E3 e! p7 {# n3 D公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.77:8898/ d8 r' A" [' w, \# I- o
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9 l! ^! f: N* ]7 z1 y% U干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...* ^+ T6 L: `" D+ ~- R
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
9 L* G. h1 t4 q5 m' W" U公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
( a1 \& l9 n- ?% o同桌所有人都喜欢...
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0 s0 T4 c# {/ Z' H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
9 t, l8 \0 W3 M5.39.217.77:8898鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
m$ A7 Q6 R1 H1 x公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...5.39.217.77:8898. v) W ~+ W6 w$ \% B2 m& D4 r
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& H5 f4 p* U4 i! G+ z) A辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。- M% {( z$ k$ ]4 w. X4 U
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
" b# r4 T' @! y! M! U8 l. Z1 b莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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% l% [' E9 I: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77:8898& _9 d8 b: F5 E
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4 Z7 Z) x% \9 I9 o5 S6 I* y9 P2 _5.39.217.77:8898石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
$ N4 ^; }5 v: p6 c% Btvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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. E* I7 S6 U: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇/ }* }' u7 H9 ~5 q
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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! k4 @- ?. @# G. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址及人均消费：公仔箱論壇& K% \" Y( @5 c `3 u$ ^9 W
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# g2 c0 ~; |+ [$ B' g6 Z
厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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