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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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1 P$ D; Y/ A4 o k2 Qtvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb0 O! o/ V% F Q$ F
8 d- G0 d# [) U4 C' t+ B# V! J8 ^8 X之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb; e, j, j+ F' ^
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- w& }% g7 [! t7 ^. J7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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# [( s8 e( W; m, g3 }# t芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ R% j5 n! J3 y2 p# V( k
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# k: V& y7 x; x( B% N公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
|2 e: _7 B- k6 ~/ N" L/ r [公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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' g% p4 N# }/ A7 W; b- W4 M kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
6 b" |+ U+ u9 |# ~" a- n. ?5.39.217.77:8898就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
; T' w* p; |4 l( C- p少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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/ c* P. B3 S6 F% a干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
# K: b5 E0 ~( z% R公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
* h: {, s. }' k5 T+ R/ ~盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
! Y. b% T) p9 f0 a; M% d5.39.217.77:8898同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# K& C( H2 a' n% j7 y1 `& p6 x
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1 H! Y' Q( x. j2 s3 a9 p9 k公仔箱論壇公仔箱論壇6 S( S* H5 K$ u6 l7 q8 Q; }3 L1 r
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
+ X3 V2 J5 V+ P3 l, V9 X* c鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
4 h2 s2 U6 ~: O2 ?9 N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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3 f& T7 C' D+ {3 p0 _' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& w: X, g) D k6 u
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* g: P3 ~- I8 Z0 `/ [' i: w/ O吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
! `% |- H. C- ]6 V3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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1 x2 M: Q ?) t' C% q$ `$ i公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，- e3 e1 W& T3 p) K& l* V
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77:88987 g1 f: {3 G* I" M+ ]9 `
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.77:8898; Q- R% o+ M. b' I. r4 e8 Q
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* h4 o6 ~! S4 }8 ?+ l雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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厦门后埭溪路248号之30店面
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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