材料及份量:
3 p8 \8 a( V- m9 n/ R% Q3 I4 Q公仔箱論壇餅皮材料（皮料一個約重11克）：
% D* i# o4 A6 u" Z. k6 gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
4 B3 A5 ~& s( r1 R糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: X1 v$ |: W1 ~+ v
花生油 15克
* M- D; ~) V0 _6 s# A% a梘水 1克
: y# B6 _" R- Z* K1 M% m公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：- F/ a+ H' p: u' @
蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R3 u0 D; ]7 P/ ^5 f% V* S% G
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
1 P; O$ L6 A% k7 p* O! I, r+ I3 A調味料:tvb now,tvbnow,bttvb, K. Z8 R! v8 A; d9 T$ G
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
8 t) Z4 N# o. R, ~4 P- Q製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ {4 o7 r% \% I" ~+ [9 G. i
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇, p9 }$ I2 w: \+ J. J- a! q, }
2. 蓮蓉分割成8等份。
8 V0 C, D O/ D7 a4 h6 O7 |3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
& d& x/ b$ d; s6 X4 B5.39.217.77:88984. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& M" W6 f, h' H5.39.217.77:88985. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
( e( I% W- ~8 m8 e5.39.217.77:88986. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
H: ?/ L4 V8 x( X5 Z* z5 [% h2 Z8 r7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
0 i4 `2 c' g, f# ?* O- q$ }8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( [5 U4 L1 q6 W& A' [. u
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( X5 `6 |6 ^) d2 g1 [( z公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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