材料及份量:5.39.217.77:88981 e& J5 C2 |! }; ~ e9 z/ a0 P( o
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
5 N& m; m6 |2 D' b. {( \" i公仔箱論壇麵粉 45克
% b3 ~0 M% q6 S! K' mtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 30克5 ~6 Q% j& Y& H2 [
花生油 15克
6 m H7 n( s n! j5 R公仔箱論壇梘水 1克: I. O; d+ j- V1 [0 t, i+ M
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：1 X& H' \- K$ c, |
蓮蓉 240克
) m8 k, Q! Z, `" ttvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
' \7 |; l2 R' G9 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料: g+ x% [) P# p
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇2 A+ X: n+ u4 z* U" b0 B- w: R
製法:$ K; }! Z9 N* f) o4 G, s' Y
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
" W- ^- G$ A" x! O( b h4 A Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。
& ]$ S- ~0 e' W- M( N公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ O U) G+ V! {; `5 ]4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
2 x' x( G' h9 ~8 {2 S5.39.217.77:88985. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇' N1 N! l* ?8 |- x
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
& n. e1 m) p" {& k- r, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
; |- {+ u$ c5 y7 }, w: w8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇" e: {: ~) t& }+ q
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.77:88989 h3 `' T2 @ A* d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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