材料及份量:
& n6 r9 b9 ^: z3 m餅皮材料（皮料一個約重11克）：
, v1 N9 C" c; G' ]tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克 d1 Q$ ~& \( c# Q+ U$ u @
糖漿 30克
- Y- n' X; `# |; G f a3 X. `5.39.217.77:8898花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% j( q, i" z2 B; e' h+ r6 l
梘水 1克5.39.217.77:8898+ _# A8 a& }. ^0 m6 \! g: k3 W
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇1 ]) m) o4 v5 ?# j0 n
蓮蓉 240克5.39.217.77:8898- Z# }3 @2 v9 C3 p
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb+ y! g' E, W0 G1 y7 K
調味料:6 ?, v/ y% q* A6 R: T8 V& ]) B Z) s
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）- g. M" @* d' a/ F- @4 w$ Z
製法:tvb now,tvbnow,bttvb h u) E( L/ |" g) U0 y# Z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。; c" N4 t; T+ O& {, k6 I/ P2 W
2. 蓮蓉分割成8等份。
" H7 |* e9 p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
+ k: i3 j5 O4 |9 w+ l! y5.39.217.77:88984. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。! c+ z" f6 \; j6 c5 N4 g
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.77:8898* m4 j/ T8 e0 S! T$ ^( g; V2 V1 z9 O
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
/ ?, T( C0 `9 l9 W5.39.217.77:88987. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.77:88986 O7 N: x8 u* q" Y* k# ^
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v' p6 @ w c, A m
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
% c3 V; R) s1 `公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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