材料及份量:! c+ m& c9 X1 i) m4 s- |( O q! [
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 v+ T% _/ G
麵粉 45克公仔箱論壇- O( g7 u- v) h- k
糖漿 30克
) s& O- Y1 s7 ]. _$ otvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
$ @1 p( T, ~" r: G) x @5.39.217.77:8898梘水 1克
# x$ m9 p) h7 [7 Q( g0 S* T/ n餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
/ m$ ?' C" u, o; e# c s蓮蓉 240克4 A# f' G' T. ]0 U3 u( q
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 j7 S s( {7 `2 V
調味料:
! G9 Z6 q% j/ R' c$ n3 B酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）5.39.217.77:88984 N; j5 M# y6 x, Q- @# x
製法:; n$ t0 n, ~% b9 i
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。: l( s& {( x# n C0 d
2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇3 L! j& ]- z' {: K
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 f% G' @) e9 v9 ~% ]
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
" \3 x% ]; t- b2 v2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
) q# r8 Z7 }- n公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
: v9 R4 c( ^) k' ?4 M+ }$ e7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇3 F" n: K; W* V$ e4 E1 t
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
* o" j' w% a* H/ I5.39.217.77:88989. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。! x* E: c- j& ]. a1 P
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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