材料及份量:) N: N1 ^. F3 Z0 @. K: N& K2 q+ H
餅皮材料（皮料一個約重11克）：1 K, a6 u4 w6 @+ ]; q! R
麵粉 45克8 A* T4 d3 q/ @) s7 V, m' E
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb7 O. \) V, Z, k: H+ u
花生油 15克5.39.217.77:88985 y# J# d; ^! V2 L: F6 P1 o
梘水 1克
, V' _* |1 w5 c5 j& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：+ Z6 m5 \9 M$ [( {4 S
蓮蓉 240克
7 S; Z3 ^- d& |9 X* v- A( }公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.77:88985 g0 b9 [$ @& `
調味料:公仔箱論壇: S$ N+ T5 F) c- F \; p
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 V# i% S2 K3 ^
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V A) O7 l/ L+ o2 }
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。 a- W- C& W; x4 c" ]3 h* ]
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 @* \7 u+ s/ ~4 _
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j! V' E% M9 ~9 X1 N" l
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 a; N* p! j0 i. B
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
# t* Y" l% l! ?. B9 j- Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
9 s) A9 Q/ m2 S0 b* z$ ]+ z$ q公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
9 ]' b7 E, z- Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇+ B/ u; ^ [2 U3 l" w4 O$ ^
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ v5 {2 e. e' d7 h. |& p2 Q
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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