材料及份量:) `0 ^# l2 P# s
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
6 _( b6 n) P) \1 r麵粉 45克5.39.217.77:8898) y. i, e) F& v
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb# \$ h/ \6 k, C& q1 n& C- u
花生油 15克
* Q7 `# B: Q: e, z( [: I; }公仔箱論壇梘水 1克! O$ s2 x1 ~! t" B% h3 H
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：, e" P8 u- C" K( \% t P( _
蓮蓉 240克5.39.217.77:8898' a L4 L" q' D$ C/ B+ T
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb7 z& d* ~% o: `& Q) A O: m
調味料:; Y( m h- B6 h( z- _
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
2 H/ \/ k4 P; D" F- h+ ]製法:5.39.217.77:8898% ^3 ?; i! F/ R8 D0 i# O! g) j% G9 k
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。4 O1 N2 K1 Y* t9 t% P
2. 蓮蓉分割成8等份。
3 R6 A3 F5 x, X9 T/ y3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇' C, c( s5 f! u& J7 |: W* M& Y# D
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
4 L# b# x9 A1 `. B- Z公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
( ]& ?! y8 X6 A' p( G# r7 @- k: T, G% r公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
/ m/ P [: j2 a- O% o7 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb y+ |4 l2 u& p0 J3 d2 `+ ~) V( F
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。8 ^6 W- z3 W9 ~, a, O
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 R! _# C! a4 ?7 H# V5 N2 x5 }# }
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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