材料及份量:公仔箱論壇5 e5 }# ]" z% _" ~3 Y; z
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
, O8 S( _! l" E o8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克: F& K8 q/ w6 b& H' _
糖漿 30克
( S% ?6 S# A! G公仔箱論壇花生油 15克
" g: D* n1 \8 f( c+ s: D1 h; S6 U Ptvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克
6 t& a1 N% ]: _* C. Stvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇4 f, m8 I! \4 ^3 m t
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb( ]: @, c7 s. W0 @+ U5 U
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
9 p9 }0 @9 `! i7 N8 p* T調味料:+ O: s% P* C5 ]" A
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇" U: _. \, z) H8 b6 k1 i* L
製法:
& u3 o/ n: Y% o" I1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
4 u2 f- B! S) P3 z' e* ^2. 蓮蓉分割成8等份。! L, B4 K/ \: b: }7 L* x# U5 q
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z) Y- m; [1 w" w0 y+ x
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
8 _7 [+ J2 c6 F# w/ n, @+ q" x公仔箱論壇5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
0 g v4 r4 S* ~3 ^' w公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇0 _( w8 r+ h' b5 r2 j
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
U3 h' d B6 C4 Y8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
0 o, `4 u$ C0 P" x9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 l- H, ]: @( T公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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