[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）公仔箱論壇; I  I% q9 M" |
花蟹1隻（約1斤2兩）
# {0 g% Z8 h9 i, f& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許5.39.217.77:88981 W+ B$ F8 v1 t( `0 C3 _
青椒1/2隻
9 I  j9 ?5 B# C# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻
  l% G1 U' l9 o* x梅子4粒6 R$ c4 l' Y" M
菠蘿1片
# F+ m3 p$ o! o/ c公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb; ]- m2 H# p8 E- x% h1 F* ^
調味料：5.39.217.77:8898, l- o' T$ J$ `# j6 F
酸甜汁3湯匙8 @0 ?/ s& s# E! D$ Q
四川豆瓣醬1湯匙
* N$ E% x+ G5 K+ ^5.39.217.77:8898紹酒少許4 b0 w! I: {" ^2 A" u2 w
　
: r/ x  _" e) Q# T. l3 s- Stvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
4 o. @+ }) T- _( g5.39.217.77:88982. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
0 m# ~/ x  w6 B! F) ^$ K( l& L2 g: W- t3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：$ a! L5 j  h  k, U0 x: [* `* }
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
$ u: k6 G. e: i1 O. ]# C) ktvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。