[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
8 P5 |0 X* \) N花蟹1隻（約1斤2兩）公仔箱論壇3 k* M# N& G& M0 [- N: T
蒜茸少許
) I6 Q* d! j- X4 O3 e$ u5 Mtvb now,tvbnow,bttvb青椒1/2隻0 n; \* N9 j0 T8 l7 x
紅椒1/2隻
. e) e. G( `& E& O梅子4粒
6 ]+ V# Y! P& T. s! ]* s: }tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片# c- V1 S- y, s" x9 c+ l) P
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調味料：
0 Q1 E  c  E2 l5 F酸甜汁3湯匙
3 }- K0 `+ A" M/ L8 W* {) u% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙
0 q0 D8 c& l6 n& Q% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb3 M' H* G/ B: _7 N: O# E2 Q
　
& e- E% [, K$ [" K- l) |2 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @% A3 s: E) b( e3 F
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
% k8 c- G% H! Q9 C8 F) ]) b% W3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.77:8898% i0 F, ^& C/ @6 H  e$ K7 V
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
% G* Q8 c4 s7 V! g7 ?3 @2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。