材料：（4人份）
) V- j9 t$ K% M6 o1 z( O6 j: u; j; _* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.77:88987 k8 _, H6 n x
蒜茸少許公仔箱論壇5 E# w9 ]& U; q" g
青椒1/2隻
) I5 ?) v( v' J' M7 q紅椒1/2隻6 A& Q' Z. U" T; ]* r7 v& _+ |2 L) i
梅子4粒
. G; t2 j$ l$ n! z I公仔箱論壇菠蘿1片
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調味料：
3 F% D6 m& v' M5 T: q5.39.217.77:8898酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" a* }( y2 ^$ x8 x0 |
四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.77:8898: h: z, L1 j* o6 ~$ ^
紹酒少許2 \9 I4 v- R/ i2 Q" F
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
! k" } w, I# F' k' r2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
6 p0 D5 M, a7 N1 T9 i3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# V& x$ [1 q
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
8 Q+ l$ M7 U' ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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