[中式食譜] 東坡肉

咖啡愛奶茶

五花肉一斤5.39.217.77:8898) s& b  K; J* D9 `# r" O" V
（買肉時要切成二寸寬一條）tvb now,tvbnow,bttvb  g/ q9 o: I9 L
菠菜或莧菜一斤5.39.217.77:88985 Y( c  o. j! O2 m
姜四片拍爛
, C/ I  p9 B& z) j- t蔥五條切段約一寸長公仔箱論壇+ l# t! K# F2 D9 u8 c
　
6 s( V" ^8 ]( p- J0 ^$ H; Q- ]) W公仔箱論壇調味：
( C% r- k7 `$ V4 ?& Z8 L) c- Ztvb now,tvbnow,bttvb紹酒四湯匙
+ j* s) `" q$ {$ N; f熟油一湯匙公仔箱論壇2 F" O: m8 o5 o" P8 D
老抽四湯匙
! D- \$ x: @" s2 b4 g+ h" Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽二湯匙
1 m# K, W- G- h! dtvb now,tvbnow,bttvb糖五湯匙半公仔箱論壇/ `1 Z" g% c) o4 d" m
炒菜調味：
$ N0 J- ~$ Y0 l8 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙5.39.217.77:88985 W( k2 u2 P2 ?# J$ \: y/ i# `7 {
油一湯羹
) {% g/ G4 \0 ~* O& q' Y3 d2 t# y做法：
* D' I8 X2 k9 `, J5 R1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。
5 T: p, T9 P: H/ Q" G% j2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；
. s- ?7 Z8 J2 V, ^: h; V# D3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
  r* z, Z5 B7 x) @- U& m2 q: ^4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。