[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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材料及份量:
$ v% H( W) t- @6 B& c* B. t  ?tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份
( K3 ~2 Z% C3 ?4 j9 v! }0 }8 Z公仔箱論壇生抽 少許
/ w$ ~2 p/ h3 c: h  @6 k製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 G9 C1 [- E( x3 D2 I4 k9 a' l. i& _
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
: |. O! _1 ], q6 C9 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 h9 s9 _( W8 _* Y5 I
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。