一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。4 U: b, m8 X" \& j. ]
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.77:8898& N& ?0 A; l% c9 k7 R" e
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77:8898, p: l2 r b+ j2 T! \: u
7 D! A/ Q! l; B7 S" s+ B* }乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。+ }* {% G3 T! O% s
$ J- [ E, i$ D$ Z' _6 R$ S3 N" x' |公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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) v) R3 t' v* i- Vtvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇8 {+ c4 i J: l$ l. k Y0 s# \8 S, p
0 \1 h6 ]) ^3 R! K6 h再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇4 }7 P! C) K/ n7 |, K2 [/ o
0 i9 o/ \3 w5 |+ I" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。4 l( j4 |$ h* U4 i. k5 g; G4 p6 J
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。. W$ d% C& I' j0 ], Y
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇; r+ _7 |' f) O0 b
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。 O) ~1 A" L2 h
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.77:88982 `4 c2 a" r$ n8 q; W
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。5.39.217.77:88988 n2 l( g. R' }0 G
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喝過洋水廚師回國賣粥
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2 A" ?: J& a( l L* H公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇7 ?" E: v: C3 ^5 N
\4 p9 ~8 t' k2 n9 `) k: q他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb6 W" m8 Z/ J: |
$ [, H2 z, Y4 Z& k+ e1 E! F4 ^! stvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 Q( e t) C8 d. v+ {
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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' F# n( I9 ], `+ P& B+ Ftvb now,tvbnow,bttvb說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
: L: h3 y3 n5 s$ _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e9 V- ]5 W5 a$ w/ J0 [& T公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。# O6 W. U8 s& N5 M( C3 B
. I( G2 r3 t( ^; K* I0 x! s: ~5.39.217.77:8898【店家Profile】
* B* C, D. v% z, q7 y公仔箱論壇主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 @3 h3 A. P7 ]
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5.39.217.77:88987 _) Q3 C$ O1 Y" g8 Z% ^
檔主：駱明安與駱永興父子檔5.39.217.77:88985 y' T% t$ f8 D! y$ b
歷史：16年8 Z. A5 v6 ]) I2 X9 D! \; c
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
$ H4 `7 @' y% Y" W7 f8 H* [tvb now,tvbnow,bttvb價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。5.39.217.77:8898. I1 u9 M3 m0 }8 P* b$ E
停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) Z) a9 G( a: y5 I# A9 g
停車位，不難找。
, j, [8 S* g7 r }8 y( r$ \tvb now,tvbnow,bttvb推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。& d7 y% c- f: @5 G( ~ Y" P1 q
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
8 j& N! w% ]4 |! o* N地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇* u' s, m$ K# L7 W5 d& W
電話：016-3755 304
" z$ E' G1 d8 m( C& q* R' s( k公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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0 U& S5 o/ V, k! v- |你知道嗎？
( b! B. H8 q* V5 |2 x艇仔粥──小船上賣的粥
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2 @8 S2 P2 v' F/ @/ \5 ?* B公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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6 d8 c( }% H; [4 m% \4 dtvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。5.39.217.77:8898) Y) a0 k( O1 z& p3 h% p% w5 p& D' I9 T
( Q8 ^4 Q0 ~! t+ @傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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