餡餅皮材料：
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中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 _6 l6 l- D. @$ @
熱水 6湯匙 , R) f5 {* K3 }+ ?2 P4 n: l- l2 N
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
1 ]/ p. o, e; W0 M$ R2 r: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 {9 W$ z& l5 D' E7 b
牛肉碎（牛絞肉）200克
3 g$ c3 q4 Z, |% V: C% W3 w冬菜 40 克
+ L2 Y' ?& K) A% j* Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克
$ V5 h2 `4 v1 q薑蓉 1茶匙醃料：
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+ s; e$ P) m: @. l6 o7 w6 |公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙
: ?! P2 N5 }9 g P* e& M/ G$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
( s: q: R& w8 E* y雞粉 1/2茶匙
; U( W! A4 A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
" N* V0 b4 f3 p! t5 K; X& gtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙
; [- [4 m+ d f% j2 M胡椒粉 少許 5.39.217.77:88980 ?9 v6 a/ p* H. `/ k# Y
麻油 少許
* ^9 ?2 N7 B3 Q3 d+ f& x) |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇1 U0 q9 e! d) n% f8 S1 R' T
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
* t7 e4 B/ ]4 stvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 X4 V" G) q4 ~2 N! n- e0 A/ ] Y' [
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇3 X6 C2 O, g/ f8 |: j2 {
7 |( I! q0 f: R1 ~" e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% L5 k; r6 y* |! ^2 m7 z
餡餅做法：5.39.217.77:88985 M ]9 Z$ f! Q: f' h9 ^) D, W
# x; Q7 c% b+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
2 A2 c) ~2 R# P7 S, L) K0 btvb now,tvbnow,bttvb逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇 g- X C/ ?* }: I$ t5 G# t4 n8 [' R
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 3 M# \! r1 W5 \0 r/ _: N/ A
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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