餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 Z/ C+ \4 L. m" t
& }* w. k$ G! p中筋粉 180克 公仔箱論壇. ^0 x/ ]! l8 J# P. H! f9 ]
熱水 6湯匙
U- ^& V1 G/ p% B4 o公仔箱論壇凍水 3湯匙牛肉餡材料：
0 w( g% x/ z6 Q; E7 t1 y7 D5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: F6 W F. K5 @9 @0 D* A; p
牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 c/ ?) F) R/ ~2 B% K2 S
冬菜 40 克
6 ]- C6 y3 O6 `4 D' C* u5.39.217.77:8898洋蔥茸 45克 5.39.217.77:8898& I7 ^& T; x, Z' @' R* K
薑蓉 1茶匙醃料：
; `- _6 q' y+ s1 w0 o5.39.217.77:8898
- Y8 r( y' s" V% ^) D$ {5.39.217.77:8898生抽（醬油）1湯匙
: L) k- g& c, Q$ S: E5 U' P' c5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙 ; B3 }4 V8 w& c
雞粉 1/2茶匙 " ?; \- [+ `1 K; j5 P) Y
糖 1/2茶匙
, A" n& q0 w+ a0 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇; h# b/ J( W/ E/ T
胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% ]: M s+ w/ H5 ]
麻油 少許
2 H _* K, u' r5 r) F做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" T# Y) M* T/ W* }' _6 @
C4 v5 u; ?3 n, B- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 r$ T/ E. W; q$ X, I. d0 Y
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
+ W' r/ v4 T+ F7 G: d& _用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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4 T9 V- j5 D& d- E. k8 ~5.39.217.77:8898餡餅做法：
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5 |1 C+ ^9 i& S2 G& o9 b篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.77:88982 u6 s1 C5 C' K) l5 H9 E
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 5.39.217.77:88983 k+ J2 P% l$ U
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 5.39.217.77:8898) k- N/ G- i# r& \7 w `0 ]
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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