餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- o( r; e4 E: }6 P
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中筋粉 180克 1 K* v% ?0 ?& w+ X, b6 A
熱水 6湯匙 / Z7 g% p" x. ]& ]: Y: v
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
) D* ^0 m, Y1 N! i# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- w# l4 J6 ?+ _0 F
牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb- e, n# t( F; o
冬菜 40 克 5.39.217.77:88981 ?) ^3 `# s! i! Z
洋蔥茸 45克
: @; I% n; F% h: W; C% H a5.39.217.77:8898薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb" F0 v: g' u5 ~, m# ?6 R
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生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇( V/ b# E+ D1 v' n2 x5 m) I; r
粟粉（玉米粉）1茶匙
) s: O) a+ U! |! K9 a/ W公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙
1 k v, [' \& e0 `5.39.217.77:8898糖 1/2茶匙
6 t9 E, T n' u g1 H公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙
+ Q/ O& \- X0 ~$ Z8 l7 A8 G) o4 A5.39.217.77:8898胡椒粉 少許 ( D! O6 W6 M) T- o$ N- M
麻油 少許3 b2 z, m6 ?) ?
做法：% Y+ @% E! G8 k" g% _7 E
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
- D# ]: O0 W2 D& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇- Q2 ^) H: h! E# t
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
) u+ Y) K$ L' v6 W公仔箱論壇+ X& \6 G# z8 \ j/ [( q3 ?% m/ Z0 w
/ s0 \6 o- \/ \8 Z! ^" l' s餡餅做法：
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% Y1 H) ?: V1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 ) q. j- K2 l' \+ c
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
% Z+ l' H1 }& w! E- @8 z公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
. r( @3 V& v% M5 o) m& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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