[中式食譜] 三套鸭

咖啡愛奶茶

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鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
. t3 M9 n: l5 z! Z特色：
" u: i$ y2 B: l  @6 N0 {5 e公仔箱論壇风味独特，滋味极佳。 tvb now,tvbnow,bttvb* [. Z" Z! P% N- o
操作：
! _+ x; T/ C2 e5 o8 j; vtvb now,tvbnow,bttvb将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成