[中式食譜] 蟹黄锅巴

咖啡愛奶茶

材料:5.39.217.77:8898, v* C  Q  [+ F4 o! [+ s. ~
主料：
. h, c6 @7 @2 r海蟹1500克公仔箱論壇, r1 k6 z3 {" l, X  o% G+ K
锅巴(小米)200克
; f2 ]- J/ h( N  O9 _1 z0 Mtvb now,tvbnow,bttvb调料：
/ y6 y$ s$ |  W" k; ^2 j, |- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪油（炼制）120克
+ E& w$ B+ D) @& b料酒50克
7 @* Y3 |# Q" |- H+ A, S公仔箱論壇盐8克
' [+ x! Y8 d- M* h1 a4 v) D9 Q味精2克公仔箱論壇# I* P) ~) M+ Q5 R  X. K
胡椒粉1克- x+ H$ Q. Y  Z) Z& L
大葱15克公仔箱論壇4 _$ J- ?0 h, }! Y7 _3 ?% q
姜15克
& N4 j! a7 t! }3 b3 Z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油10克
' A0 G2 J1 I& L+ V淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb' W9 A! o" J* l
介绍:
; u- j1 j0 G( _8 n7 ]5.39.217.77:8898色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
: n/ t+ A7 }; `9 ~' A做法:
1 R' a3 W% ?' s, x4 l& S/ f1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
! ]. x  M, a7 G  W2 otvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。& p/ t* K5 S0 p4 L( t
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。