[中式食譜] 蟹黄锅巴

咖啡愛奶茶

材料:
- l6 ]: W, v+ x+ a3 }主料：
/ o" @; |* i; m2 S) J/ wtvb now,tvbnow,bttvb海蟹1500克
) o1 H0 A9 [/ a. n# \* Q  d" |5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅巴(小米)200克公仔箱論壇2 s7 O5 `, Q" Z. N! i
调料：公仔箱論壇  J9 s3 ]9 _! ?5 d) V" e9 U
猪油（炼制）120克
. ^6 x0 ]; j6 P# O" U/ O3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克
9 [9 ]: u0 V& c盐8克公仔箱論壇8 a3 N1 U. u, p- I) {6 P
味精2克
1 V0 n- Y* l1 \5 |) X  k/ Y! ~8 C5.39.217.77:8898胡椒粉1克
/ a- f0 R4 c2 o大葱15克2 z/ t# z" q  k) V$ v$ |
姜15克
  P* H4 V0 g0 d( y2 B- d# j香油10克5.39.217.77:8898- A' m) J& w7 U" Y: K- L0 s
淀粉(豌豆)25克
) J: K& \  b) B' \% {介绍:公仔箱論壇0 U* w6 m7 q! Z& v
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 5.39.217.77:8898* p4 x+ Z  a# ^) d
做法:tvb now,tvbnow,bttvb& U9 N3 S3 P- M5 _6 V
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
9 h5 ~+ n" a$ z' j9 G5 k' r' btvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.77:8898( X# a  P' Y2 [8 ?5 b) K- Q
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。