[中式食譜] 蟹黄锅巴

咖啡愛奶茶

材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 m% E6 U6 R$ x' T7 a
主料：
4 c% f4 v& z. ]3 G2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蟹1500克5.39.217.77:8898) t: `4 t0 v9 }( z
锅巴(小米)200克
- \2 ]- J2 M; \8 C" @' R0 `调料：
/ n1 T$ {2 B2 M+ y3 n1 T5 `5.39.217.77:8898猪油（炼制）120克5.39.217.77:8898# L/ Q$ g9 B1 J; ], C1 F6 Q2 h' z
料酒50克
  W3 {, x, ^8 t盐8克! v& b) b% ^, k( \) Z- E8 _4 P+ k
味精2克7 z$ L# Y+ q5 B' d( ?+ ?" ^
胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb( \' w# x6 Y3 B" S. d" m: M5 o4 H9 }
大葱15克
: I. G/ Q' q; G7 F* T: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克9 \! i8 r5 a( }$ H
香油10克- x' R3 P9 l; A( `
淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇! M4 b- N( L( r/ ]7 j5 L5 m
介绍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n( F9 u# A. [8 s. {
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
/ ]# h7 U" _2 f3 U* q公仔箱論壇做法:
0 f4 P' N! t4 {/ D5 M4 N& k6 w2 H1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。& A1 H" W& u5 l" I7 d
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。- A; M2 F. M2 @$ j! c# e
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。