提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
3 ?9 M ]" D: r2 D/ P8 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 T2 ?9 M3 |$ O# g* q
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
" [6 f' k' I- e3 M( _' w( {公仔箱論壇9 n: N6 m( l; y4 o* p) j3 S C8 m
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
) _! Q' S8 K/ u+ `( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f7 v, @- X; @tvb now,tvbnow,bttvb而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。5.39.217.77:8898% A' i7 y+ K. J. s# C1 m% r
" W# G! R. j( D+ ]
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。) j' y! ^' |0 \% h! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ n3 n- J- p4 J" ~* ^+ i
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。5.39.217.77:8898" r' l( Q* ^. k/ _ Y/ Z& z
: l- x+ `. p0 R+ r1 k“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”公仔箱論壇% K1 a# J( @( Q5 i" u$ n/ e
5 i5 w% R3 C }% L' z9 O
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
% e7 s* ^6 @- V% G; U2 y2 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% h ?% J8 Y8 C! @) ?
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。
5 a# \3 i& f* z4 q( K公仔箱論壇) `9 c" Z" X- v; p0 U
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。* u/ j& R+ Y& t/ a- Y4 e; k
+ k& V; e0 Q1 q1 S* f( S+ O1 l因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
2 t+ V' Y$ g" X* Q' @9 O公仔箱論壇
7 s) e+ ?- s( t* D' [公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味
# |" W5 _: |# p- ~5 k+ X8 G7 Utvb now,tvbnow,bttvb
5 f5 X0 G# v: A4 L; w1 {# x {5.39.217.77:8898淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。tvb now,tvbnow,bttvb$ j& H) B) L# Y) B
公仔箱論壇7 \& C4 C( V3 U% z' P* a# e0 r8 v
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
, ]; x, H& j# C7 W
7 i0 s1 f* ~, v/ e/ m公仔箱論壇最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
% U. r- u$ j* S9 j( [5.39.217.77:8898
! u. y* q* E3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。公仔箱論壇* l7 t+ z. {; ]( T4 r
: E0 I, x* F; O9 x' W* i【店家Profile】公仔箱論壇# ?# [6 H4 S9 \
主打：潮州滷味
: ~7 c) i1 H8 h$ F9 E8 U: |" i( X公仔箱論壇特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; B, F. `1 M) a; c6 A+ x, r
檔主：郭興強與陳淑花
& }5 u8 O9 m& ?9 t+ ]2 D歷史：30年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, ^3 l! D" `% z' `9 f" E
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。tvb now,tvbnow,bttvb4 z# `6 ?: E9 v0 L
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
, Q- ^+ L3 i6 P$ O8 }& e8 A5.39.217.77:8898停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。公仔箱論壇) n: y# B" ~# p& S1 U: f! j+ f
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。5.39.217.77:88982 r' W0 Z: C! E. C }' H
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。5.39.217.77:88983 x7 n' o2 a1 s/ J
/ Q6 e' y1 d! N滷鴨肥SS2潮州滷鴨公仔箱論壇: b! l9 U4 ?- w$ k e
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））) s2 z7 Z& \. N: }
電話：019-386 7766
7 s5 `# M$ P5 T' r% { [& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 