[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
; P0 ~* \1 `4 P0 x公仔箱論壇调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
; E4 K' m& {* ^; D* b6 o, b. ?tvb now,tvbnow,bttvb精10克，葱25克，姜20克。
+ s6 w3 j' b/ U4 ]5 j$ O0 otvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
* x/ f9 ], k6 V" M% Y5.39.217.77:8898皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、 2 M* ^  w; G$ \
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
: F2 U. w$ @) \1 T& E2 m(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 公仔箱論壇; c" k4 Q. {9 U+ l6 S$ Q
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
  x, N9 f7 [! r白糖、醋一小盘。 公仔箱論壇, K, a& o8 A" n0 ]; k4 x- d' v! T" V
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 . @. |5 S: n  l) I" s
美特殊。