| 西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃蟹的好时节。然而不久前“黑心商户竟用避孕药快速催长大闸蟹”的传言却在网上疯传，让一向钟爱螃蟹的人们心里不免担忧。面对频频爆出的食品安全问题，做好自我保护是最关键的。该如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？新浪健康连线上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，教你吃螃蟹的三大禁忌。 
螃蟹切不可生吃。（资料图） 禁忌一：什么样的蟹不能吃。
5 o T1 M5 N) Z* R& `tvb now,tvbnow,bttvb 1、死蟹不能吃
0 e3 Z# _; }1 |# j$ G5 l6 s( ~' F 河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。5.39.217.77:8898# H2 e. h+ v3 ~! A5 }( s
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。( L" U. Z1 P; [ |
2、螃蟹不能生吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 \' I. a& o+ s1 Y6 T
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。
1 {3 Z3 c g, F& C) S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。
8 }) r1 p9 o4 X3 [ 3、一顿只吃一个
! P* d+ D( d. E1 T7 [5 z5.39.217.77:8898 螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。
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( L; a8 P0 S6 I9 [; z6 s8 @ 螃蟹有四个部位不能食用。（资料图） 禁忌二：哪些部位不能吃5.39.217.77:88984 e( y' R7 R4 O; E# B+ a! a
螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。
$ u1 u7 z' T2 m: a9 f) p" i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 I6 g% l3 K
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。公仔箱論壇: I, P) m/ G: W% O7 G7 L8 o
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
$ s$ w7 j& [3 x9 w8 B5.39.217.77:8898 4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。公仔箱論壇/ |% o& V* v" ~. M5 w& \7 F/ ]
! I3 C5 |4 e( X. |2 Y) X3 A; j5.39.217.77:8898螃蟹不能与柿子同食。（资料图）5.39.217.77:88987 N. ~. q; d% R0 ^4 V5 P4 \
禁忌三：螃蟹不能和什么东西搭配5.39.217.77:8898; I5 A+ U& t6 a
1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。0 j! n; m! F/ J
2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~4 ]/ K& d' ^. _8 r; ^5 ]( L) ]
3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 |
發表於 2010-9-8 07:40 PM
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