配料： " a% n! v8 M+ b4 V5 I- l% x7 e
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量
1 h5 w; `( w* W! |! q9 T- R操作：
- I( j, C& J$ Z; E3 v( {1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
f8 O& c z! Y" q2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 , C3 p7 i+ p z9 S
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
( K8 b. q6 g6 T/ B" ttvb now,tvbnow,bttvb4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 |
發表於 2010-9-7 05:18 PM
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